• Michie

#100 / Vegan banana bread with no sugar / ヴィーガン バナナブレッド 砂糖なし

更新日:2月16日



砂糖なしだからこそ味わえる優しい甘味は、バナナのおかげ。

ぜひ熟して甘くなったバナナを使ってください。

でも、そんなに甘くないバナナで作って、そんなに甘くないバナナブレッドに仕上がっても、それはそれで美味しいです。

もちろん、あとからジャムを塗ったり、クリームをつけたりして甘さを調節できるのもいいところ。

しっとりした味わいで、食事パンとしても、おやつにも、朝食にも、軽食にも。いつでも楽しめる。

私のお勧めは、ヴィーガンバターをちょっと塗って食べる食べ方。

ヴィーガンバター : https://www.youtube.com/watch?v=f2QZ62JsS58


添えたサラダには、アーモンドドレッシングを。

ドレッシングが美味しすぎて、サラダがどんどん進んでしまうこと間違いなしです。



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“材料”


(バナナブレッド)


WET

* フラックスシード 大1.5

* 水 大3

* 熟したバナナ 180g (約小2本)

* 無香ココナッツオイル (溶かす) 50cc


DRY

* 薄力粉 80g

* 全粒粉 50g

* アーモンドプードル 20g

* 塩 小1/4

* ベーキングパウダー 小1.5


Topping

* オートミール 大1



(アーモンドドレッシング)

* アーモンド 30g (焼いたもの、約大3)

* 塩 小1/2

* しょうゆ 小1/2

* メープルシロップ 小1

* リンゴ酢 大1/2

* 植物油(白ごま油) 大2

* 豆乳 大2



“作り方”

1. (バナナブレッド)ボールにフラックスシードと水を混ぜ、5分おく。

2. バナナを加えてつぶし、ココナッツオイルを加えて混ぜる。

3. DRYの材料を加えて混ぜ、型に入れて平らにならす。

4. 表面にオートミールをちらし、軽く抑える。

5. 180度のオーブンで30分焼く。串をさして生地がついてこなければOK。

6. (アーモンドドレッシング)ブレンダーに材料を入れて滑らかになるまで撹拌する。



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Thanks to bananas, we can feel the gentle sweetness that can be tasted only without sugar.

If it's possible, use ripe and sweet bananas.

However, if you make it with bananas that is not enough ripe, that's fine too. It's also nice.


The good thing is that you can adjust the sweetness later by spreading jam or adding cream.

It can be eaten as a meal bread, a snack, for breakfast, or a light meal. You can enjoy it anytime.

My recommendation is to eat it with a little vegan butter.

Vegan butter : https://www.youtube.com/watch?v=f2QZ62JsS58


For the accompanying salad, I made almond dressing.

The dressing is so delicious that you will definitely enjoy the vegetables more and more!


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"Ingredients"


(Banana bread)


WET

* 1.5 tbsp flax seeds

* 3 tbsp water

* 180g banana (2 small bananas)

* 50cc refined coconut oil melted


DRY

* 80g cake flour

* 50g whole wheat flour

* 20g almond powder

* 1/4 tsp salt

* 1.5 tsp baking powder


Topping

* 1 tbsp oatmeal



(almond dressing)

* 30g almond (about 3 tbsp) toasted

* 1/2 tsp salt

* 1/2 soy sauce

* 1 tsp maple syrup

* 1/2 tbsp apple cider vinegar

* 2 tbsp vegetable oil (I use white sesame oil)

* 2 tbsp soy milk


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"Instructions"


1. (Banana Bread) Combine flax seeds and water in a bowl and let it rest for 5 minutes.

2. Add bananas and mash, then add coconut oil and mix very well.

3. Add the DRY ingredients, mix.

4. Put into a mold and flatten.

5. Sprinkle the oatmeal on the surface and press down lightly.

6. Bake in the preheated oven at 180 C for 30 minutes. If the dough does not stick to a skewer, it is done.

7. (Almond dressing) Put the ingredients in a blender and blend until smooth.