• Michie

#103 / Vegan Ma Lai Go - Malaysian Sponge Cake / ヴィーガン マーラーカオ

更新日:3月8日



フワフワなマーラーカオが昔も今も好きです。

もともとはイーストで発酵させて作ったとか。

本来は、卵と蜂蜜と重曹、粉と黒砂糖、そんな材料で作られるマーラーカオ。

そのちょっと独特な香りが特徴的で懐かしい感じもあって、あと引く美味しさ。

でも、ヴィーガンバージョン、卵を使わなくても、お醤油と重曹でその感じが出せると思うのです。


熱々をほおばるとフワフワで香りたつ。冷めるとしっとりもっちりして、これも美味しい。

さっと混ぜてさっと蒸せる。

とっても簡単。すぐ作ることができるので、おやつおやつ、ってときにも便利。


レーズンでも甘納豆でも、クランベリーでもクルミでも、何もなくても美味しい。


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調理時間 : 35分 / 難易度 : 簡単


材料(シリコンマフィンカップ6個分)


(DRY)

* 薄力粉 100g

* 砂糖 50g

* アーモンドプードル 20g

* ベーキングパウダー 小1/2

* 重曹 小1/2


(WET)

* 豆乳 90cc

* 白ゴマ油 大2

* メープルシロップ 大1

* しょうゆ 小1


* レーズン 大2


作り方

1. ボールにDRYを入れて泡立て器でよく混ぜる。

2. WETを別の器によく混ぜ、1に加えてキレイに混ぜ、型に入れる。

3. レーズンを散らし、蒸し器で25分蒸す。


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"Ma lai go", "Chinese sponge cake" or "Malaysian sponge cake", is a fluffy steamed cake that I've loved in the past and still do.

It is said that originally it was made with eggs, honey, baking soda, powder and brown sugar, even with yeast for fermenting.

It has a distinctive and nostalgic flavor that lingers in the mouth.

But I think the scent of vegan version, without eggs and honey, can be made with soy sauce and baking soda.


When you eat it hot, it is so fluffy and fragrant. When it cools down, it becomes moist and chewy, which is also delicious.

You can make it so easy, just mix and steam it.

So it's convenient for when you want to have a snack.


You can use raisins, sweet beans, cranberries, walnuts, or nothing at all.


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Cooks in 35 min / Difficulty : easy


Ingredients (6 pieces)


(DRY)

* 100g cake flour

* 50g sugar

* 20g almond powder

* 1/2 tsp baking powder

* 1/2 tsp baking soda


(WET)

* 90cc soy milk

* 2 tbsp vegetable oil

* 1 tbsp maple syrup

* 1 tbsp soy sauce


* 2 tbsp raisins



Instructions


1. Mix all the DRY ingredients in a medium bowl.

2. In another bowl, mix the WET ingredients.

3. Pour the WET mixture into the DRY mixture and mix well.

4. Put the dough into the molds and place the raisins on top.

5. Steam for about 25 minutes.