• Michie

#106 / Vegan piroshki / ヴィーガン ピロシキ

更新日:4月21日



カレーパンと並んで大人気のピロシキ。ロシア、ウクライナ、ベラルーシが発祥だとか。

どの国も、ヴィーガンもヴィーガンでなくても、民族を超えて、宗教や考えを超えて、誰もが美味しいものを食べて幸せな気持ちになったらいいのに、と深く思います。

美味しいね、とお互いに言い合って食べることができたらどんなにか平和で嬉しいのに、と感じます。


今回は、野菜がたっぷり入った具沢山のピロシキを作りました。

動画では、油で揚げましたが、多めの油をフライパンに入れて、揚げ焼きしてもOK。200度のオーブンで15分焼いてもOKです。


パン生地は柔らかくて包みやすい生地です。

パン生地の閉じ方も、神経質にならなくても大丈夫。ただぎゅっと抑えるだけでもOK。

中身が出ないように口だけはちゃんと閉じてくださいね。


熱々を召し上がれ。


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調理時間 : 60分 / 難易度 : 中くらい


材料 (8個分)


(パン生地)

 * ドライイースト 3g

 * ぬるま湯 150cc

 * メープルシロップ 小1

 * 準強力粉 250g

 * 塩 小1

 * オリーブオイル 大1


フィリング

 * ニンニク 2片

 * タマネギ 中1/2個 (100g)

 * ニンジン 小1本分 (80g)

 * ほうれん草 1袋 (200g)

 * ビーツ 小1個分 (100g)

 * オリーブオイル 大1

 * 塩 小2/3

 * コショウ 少々

 * 葛粉 大1


 * 植物油(揚げ油) 適量


作り方

1. ボールに材料を入れ、全体がむらなくなるまでヘラで混ぜる。

2. 袋に入れて空気を抜き、一晩冷蔵庫で発酵または暖かいところで40-60分発酵させる。

3. 袋を開けてガスを抜き、丸めて8等分し、濡れ布巾をかぶせて15分休ませる。

4. フィリングの野菜は全てみじん切りにする。

5. フライパンにオイルを熱し、野菜を炒め、しんなりしたら塩コショウで味を整える。

6. 葛粉を振り入れ、全体にからめ、取り出して冷ます。

7. 打ち粉をしてパン生地を15cm直径程度に伸ばし、具を包む。

8. 20分休ませ、180度に熱した油で両面キツネ色になるまで揚げる。




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Piroshki is one of my favorite breads.

I deeply wish that everyone in every country, vegan or non-vegan, transcending ethnicity, religion, or ideas, could eat good food and feel happy.

I feel how peaceful and happy it would be if we could say to each other, "This is delicious!

This time, I made piroshki with lots of vegetables.

In the video, I fried them in oil, but you can also fry them in a pan with less oil, or bake them in the oven at 200 C for 15 minutes.


The dough is soft and easy to wrap the ingredients.

You don't have to be nervous about the way to close the dough. Just hold it tightly.

Just make sure to close the mouth properly so that the ingredients do not come out.


Serve hot.


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Cooks in 60 min / Difficulty : medium


Ingredients (8 piroshki )


Dough

 * 3g dry yeast

 * 150cc lukewarm water

 * 1 tsp maple syrup

 * 250g all purpose flour1

 * 1 tsp salt

 * 1 tbsp olive oil


Filling

 * 2 clove garlic

 * 100g onion

 * 80g carrot

 * 200g spinach

 * 100g beetroot

 * 1 tbsp olive oil

 * 2/3 tsp salt

 * some pepper

 * 1 tbsp arrowroot powder or any starch


 * some vegetable oil for frying


Instructions

1. Put all the ingredients of dough in a bowl and mix with a spatula until evenly mixed.

2. Put the dough in a bag to air out and let it ferment in the fridge overnight or in a warm place for 40-60 minutes.

3. Open the bag, release the gas, cut the dough into 8 equal pieces, cover with a wet cloth and let rest for 15 minutes.

4. Chop all the vegetables of the filling.

5. Heat oil in a frying pan, sauté the vegetables until softened, season with salt and pepper.

6. Add arrowroot powder over the vegetables, mix well and cool down.

7. Roll out the dough with a rolling pin around 15cm circle and wrap the cooked ingredients.

8. Let rest for 20 minutes, then deep-fry in oil heated to 180℃ until golden brown on both sides.