• Michie

#107 / Vegan Lemon Poppyseeds cake / ヴィーガン レモンポピーシード ケーキ

更新日:4月20日



今回は、マーガレット型を使って作っていますが、パウンド型でももちろんできます。

材料はパウンド型で書いていますので、マーガレット型で作る場合は、1.5倍量で作ってください。

焼き時間は同じくらいで大丈夫です。


焼きたてはふんわり、冷やすとどっしりとしたボリュームたっぷりのパウンドケーキです。

ポピーシードの粒々が可愛らしく、食感もアクセントになりますが、なくてももちろんOK。

ケーキは甘さ控えめで作っているので、アイシングがあったほうがバランスが良いと思います。華やかさも、レモン感もアップします。


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調理時間 : 45分 / 難易度 : 簡単


材料(8*18*6cm 中パウンド型1本分 / ビデオは1.5倍量でマーガレット型使用)


(WET)

  * レモン皮すりおろし 1個分

  * レモン汁 50cc (約大1個分、足りなければリンゴ酢と合わせて50ccにしてもよい)

  * 豆乳ヨーグルト 50cc

  * 植物油 50cc

  * 砂糖 50cc

  * ポピーシード 大1


(DRY)

 * 薄力粉 75g (約125cc)

 * 全粒粉 75g (約125cc)

 * ベーキングパウダー 小1

 * 重曹 小1/2

 * 塩 小1/8


(アイシング用)

 * 粉砂糖 100cc

 * レモン汁 約大1 (水でもよい)


(型に塗る用)

 * 溶かしたココナッツオイル 適量


(飾り用)

 * レモン皮すりおろし 少々


作り方

1. 型に溶かしたココナッツオイルを塗って、冷やし固めておく。

2. ボールにWETを入れて泡立て器でよく混ぜる。

3. ふるいを2のボールの上にのせ、DRYの材料をふるいながら入れ、手早く混ぜる。

4. 型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで30-35分焼く。

5. 型から取り出し、熱いうちに合わせたアイシングを塗り、レモンの皮を散らす。


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This time, I used the Daisy cake mold, but you can of course use a pound mold.

The ingredients are written for a pound mold, so if you are making it in a Margaret mold, please use 1.5 times the amount of the ingredients.

Baking time should be about the same.


This cake is soft and fluffy when freshly baked, but firm and hearty when cooled.

The poppy seeds add a lovely appearance and grainy texture to the cake, but you can omit them.

The cake is made with less sweetness, so I think the icing would be better balanced. It makes the cake more glamorous and lemony.


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Cooks in 45 min / Difficulty : easy


Ingredients (8*18*6cm cake mold / In the video, I used 1.5 times the amount of ingredients and made it using a daisy flower cake mold.)


(WET)

 * lemon peel of 1 lemon

 * 50cc lemon juice (or if 1 lemon doesn’t have enough lemon juice, you can add apple cider vinegar to prepare 50cc of liquid)

 * 50cc (50g) plant based yogurt

 * 50cc (40g) sugar

 * 50cc (40g) vegetable oil

 * 1 tbsp poppyseeds


(DRY)

 * 75g (125cc) cake flour

 * 75g (125cc) cake flour

 * 1 tsp baking powder

 * 1/2 tsp baking soda

 * 1/8 tsp salt


(Optional : For icing)

 * 100cc powder sugar

 * 1 tbsp lemon juice


(Optional : For grease the mold)

 * some melted coconut oil


(Optional : For decoration)

 * some lemon peel



Instructions


1. Grease the mold with melted coconut oil and chill until firm.

2. Mix the WET ingredients in a medium bowl with a whisk.

3. Place a sieve on top of the bowl and sift in the DRY ingredients, mixing quickly.

4. Pour the mixture into the mold and bake in a preheated oven at 180 C for 30-35 minutes.

5. Remove from the mold, brush with the icing mixture while still hot, and sprinkle with lemon zest.