• Michie

#110 / GF Oatcake & Vegan cranberry cheese style / グルテンフリー オーツケーキ & ヴィーガン クランベリークリームチーズ

更新日:4月20日



オーツケーキはイギリスやスコットランドの昔からのパンのような位置付けだそうです。小麦がたくさん取れなかった時代の、取れない地域の、ステキなアイデア。

オートミールを使ったクラッカーのような感じだったり、柔らかかったり、ふんわりしていたり、硬かったり、大きかったり、その地域で手に入る素材を使って工夫して作ったため、地域によって様々だそう。

小麦粉をたくさん入れたものはふんわりクレープのようだったり。スープに入れて煮込んだり。朝食にパンとして食べられたり、アフタヌーンティーのカナッペとして使われたり。

各地を食べて歩きたいほど様々で興味を惹かれます。


というわけで、いろいろなパターンがあるのですが、今回私は、クラッカー代わりに使えるグルテンフリーのこんなオートケーキにしてみました。

とてもサクサクしてカナッペには抜群。そのまま食べても美味しい。前菜にお酒のおつまみとしていろいろのせて食べてもかわいいです。

フラックスシードを入れているので、胡麻のような味わいで栄養価も高く、より食事向きですが、香りが気になる方は、フラックスシードを抜いてプレーンな香りで作ってもOK。


今回のヴィーガンクリームチーズは、クランベリーを入れた甘めのもの。クランベリーとピーカンナッツが相性よくて、カナッペにもあいます。ビーツで可愛らしいピンク色にしました。


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調理時間 : 60分 / 難易度 : 簡単


オーツケーキ


材料(5cm直径の円板約40個)

 * オートミール 150g + 120g

 * クルミ 20g

 * フラックスシード 10g

 * 塩 小2/3

 * オリーブオイル 80ml

 * 熱湯 150ml


作り方

1. オーブンを180度に予熱する。

2. フードプロセッサーに、150gのオートミール、クルミ、フラックスシードを入れ、粉状に撹拌する。

3. 120gのオートミールと塩を加え、軽く撹拌する(食感を残すため)。

4. オリーブオイルを加えて軽くまとまる程度に撹拌する。

5. 熱湯を加え、まとまるまで撹拌する。

6. オーブンシートではさみ、3mm厚さ程度に綿棒で伸ばす。

7. 直径5cmのセルクルで抜く、またはお好みの大きさにカットする。

8. 180度のオーブンで25-30分焼く。



ビーガン クランベリークリームチーズ


材料 (5cm直径5cm深さの器 2個分)


 * 木綿豆腐 100g (水気をよく切る)

 * 無香ココナッツオイル 25g (溶かす)

 * ビーツ 10g

 * リンゴ酢またはレモン汁 小1

 * 白味噌 小1

 * 塩 小1/4


 * クランベリー 大1 (湯洗いして水気を取る)

 * ピーカンナッツ 大1 (焼いて刻む)


作り方

1. ブレンダーで木綿豆腐から塩までをなめらかになるまで撹拌する。

2. クランベリーをピーカンナッツを加えて混ぜる。

3. 器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。



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There are many different patterns, but this time I decided to try these gluten-free oatcakes that can be used like crackers.

They are very crispy and excellent for canapés. They are also delicious eaten as is.

Because it includes flax seeds, it tastes like sesame seeds and is more nutritious and meal-like, but if you are concerned about the aroma, you can make without flax seeds.


This vegan cheese style is sweet with cranberries. This goes so well with canapés. The beetroots give it a lovely pink color.



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Cooks in 60 min / Difficulty : easy


Oatcake


Ingredients (5cm circle * about 40 oatcakes )

 * 150g of oatmeal + 120g of oatmeal

 * 20g walnuts

 * 10g flax seeds

 * 2/3 tsp salt

 * 80ml olive oil

 * 150ml of boiled water


Instructions

1. Preheat an oven at 180C.

2. Put 150g of oatmeal, walnuts, flax seeds into a food processor, and process until finely.

3. Add 120g of oatmeal and salt, process for 10 seconds.

4. Add olive oil and process until slightly sticky.

5. Add boiled water and process until all are combined.

6. Place the dough between parchment papers and press with rolling pin until 3 mm thick.

7. Cut out dough in a 5 cm diameter circle or cut into desired size.

8. Bake in the oven at 180°C for 25-30 minutes.



Vegan cranberry cheese


Ingredients (2 * 5cm diameter and 5cm deep)


 * 100g well-drained firm tofu

 * 25g melted refined coconut oil

 * 10g beetroot

 * 1 tsp apple cider vinegar or lemon juice

 * 1 tsp white miso

 * 1/4 tsp salt


 * 1 tbsp cranberries

 * 1 tbsp roasted and chopped pecan nuts


Instructions

1. Blend all the ingredients of cheese.

2. Add cranberries and pecan nuts, mix well.

3. Put the cream into a mold or wrap with a parchment paper, cool until harden in a fridge.