• Michie

#115 / Buckwheat flour Crackers and Pineapple Paste (V & GF) / そば粉のクラッカー と パイナップルのペースト

更新日:5月18日



ちょっと変わったヴィーガン&グルテンフリーのクラッカー。

そば粉とシードで栄養は抜群、ボリュームはしっかり。

そば粉が苦手な方は、オートミールや小麦粉に置き換えても。

パイナップルのペーストは、クラッカーと抜群の相性。パンに塗ってもOK。

ドライパイナップルに置き換える場合は、水(約大3)を加えて調節してください。ドライパイナップルは柔らかいものを、もしくは水に浸して柔らかくしてから使ってください。


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調理時間 : 60分 / 難易度 : 簡単


そば粉とシードのクラッカー


材料 (3cm*50cmのクラッカー24枚)

DRY

 * そば粉 100cc

 * カボチャの種 大2

 * ひまわりの種 大2

 * ゴマ 大1

 * 塩 小1/2

 * ドライローズマリー(刻む) 小1/2

WET

 * レモン汁 大1/2

 * 水 大1.5

 * ココナッツオイル(溶かす) 大1.5


作り方

1. オーブンを200度に予熱する。

2. フードプロセッサーに、DRYの材料を入れて撹拌し、Bを加えてまとめ、クッキングシートの上に取り出す。

3. クッキングシートではさみ、2mm厚さ程度に綿棒で伸ばす。

4. お好みの大きさに切り込みを入れる。

5. 200度のオーブンで15分焼く。

6. 切り込み線に沿って折り、粗熱を取る。



パイナップルのペースト


材料 (約150cc)

 * ひまわりの種 30g (一晩浸水し、水気を切る)

 * パイナップル(生、冷凍) 80g

 * 白ごま油 大2.5

 * マスタード 小1

 * りんご酢 小1/4

 * クミンパウダー 小1/2

 * ターメリックパウダー 小1/4

 * パプリカパウダー 小1/8

 * 塩 小1/8


作り方

1. ブレンダーで材料をなめらかになるまで撹拌する。


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Vegan & Gluten Free crackers.

Buckwheat flour and seeds provide excellent nutrition and good volume.

If you don't like buckwheat flour, you can replace it with oat flour or wheat flour.

The pineapple paste goes great with crackers. It can also nice to be spread on bread. Or use as curry roux.

If replacing with dried pineapple, adjust by adding water (about 3 tbsp). Use soft dried pineapple or soak in water to soften.


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Cooks in 60 min / Difficulty : easy


Buckwheat & seeds cracker


Ingredients (24 crackers of 3cm*5cm)

DRY

 * 100cc buckwheat flour

 * 2 tbsp pumpkin seeds

 * 2 tbsp sunflower seeds

 * 1 tbsp sesame seeds

 * 1/2 tsp salt

 * 1/2 tsp dry rosemary(chopped)

WET

 * 1/2 tbsp lemon juice

 * 1.5 tbsp water

 * 1.5 tbsp melted coconut oil


Instructions

1. Preheat an oven at 200C.

2. Put DRY ingredient into a food processor, and process until finely.

3. Add WET ingredient, process until sticky.

4. Place the dough between parchment papers and press with rolling pin until 2 mm thick.

5. Cut into desired size.

6. Bake in the oven at 200°C for 15 minutes.

7. Cut along the incision line and remove from heat



Pineapple paste


Ingredients (about 150cc)

 * 30g sunflower seeds (soaked overnight, drain)

 * 80g pineapple (raw or frozen)

 * 2.5 tbsp vegetable oil

 * 1 tsp mustard

 * 1/4 tsp apple cider vinegar

 * 1/2 tsp cumin powder

 * 1/4 tsp turmeric powder

 * 1/8 tsp paprika powder

 * 1/8 tsp salt


Instructions

1. Blend all the ingredients until smooth.

2. Let it cool in a fridge.