• Michie

#123 / Vegan Afternoon Tea / ヴィーガン アフタヌーンティ


ちょっとした工夫で毎日はもっともっと楽しくできる。

お茶とサンドイッチと甘いもので、楽しいアフタヌーンティはいかがでしょう。

それに、お花やナプキン、お気に入りの音楽や食器、美味しいジャムに紅茶、好きなアイテムを足していけばより素敵な時間に。


今回作るのは、


すごく簡単にできるアプリコットのジャム。前回のストロベリーソルベのタルトカップに入れて、簡単で甘くて美味しいアプリコットタルトにしましたが、パンに塗って、アプリコットジャムサンドにしても楽しいです。

タルトカップ : https://www.youtube.com/watch?v=Fu4QrWZYpYo


サンドイッチは、王道のバターとキュウリ。お塩をふってしっかり水気を取ることと、しみないようにしっかりバターを塗るのがポイント。

ヴィーガンバター : https://www.youtube.com/watch?v=f2QZ62JsS58


そのサンドイッチを作るにあたって余るパンの耳を、クッキーに再利用。

焼きたてサクサクも美味しいし、しっとりしても美味しいです。


スコーンは、まとめにくいけれど、とっても甘さ控えめのさっくりしっとりスコーンです。

冷たくしっとり食べても美味しいし、焼き直してさくっと食べても美味しい。

甘いクリームやジャムをつけたりしたいので、私はスコーンに甘さをあまり入れませんでしたが、そのまま食べたい場合は、お砂糖を少し加えてもOK。

クロテッドクリーム風のココナッツクリームを添えてどうぞ。

バターをつけても美味しい。



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“アプリコットジャム“


材料

* 柔らかめのドライアプリコット 50g

* 水 100cc

* レモン汁 大1/2

* メープルシロップ 大1


作り方

1. アプリコットを細かく刻み、材料を鍋に入れ、柔らかくなるまで約10分煮る。

2. つぶしてペーストにする。

3. ビデオでは、タルト生地に入れて、ブドウを添えて。



“キュウリのサンドイッチ“


材料

* キュユリ 大1本

* 塩 小1/2

* ヴィーガンバター 適量

* 6枚切り食パン 2枚


作り方

1. キュウリは薄くスライスし、塩をふって10分程度おき、水気をしっかりふきとる。

2. 食パンの耳をおとし、半分にスライスする。(冷凍して半解凍すると切りやすい)

3. パンにバターを塗り、キュウリをはさむ。

4. 冷蔵庫で冷やす。



“レーズンスコーン“


材料

* 薄力粉 125g

* ベーキングパウダー 小1

* 塩 ひとつまみ

* ココナッツオイル(無香料) 大2

* レーズン 大2

* メープルシロップ 小1.5

* ココナッツミルク(固形をとった余りを使う、豆乳でもOK) 大3


作り方

1. オーブンを200度に予熱する。

2. ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、ココナッツオイルを加えて指で混ぜる。

3. レーズンを加えて混ぜ、メープル、豆乳を加えてざっくり混ぜる。

4. 台に取り出し、カードで押しながらまとめ、切っては重ねる。2回繰り返し、暑さ3cm程度に伸ばす。

5. お好みの型または包丁で4-5等分し、200度のオーブンで13分焼く。



“クロテッドクリーム風“


材料

* ココナッツクリーム 大3

* ココナッツオイル(無香料) 大1

* 粉砂糖 大1


作り方

1. ココナッツ缶を冷蔵庫で冷やし、固形部分のみを大3ボールにとりだす。

2. ココナッツオイルと粉砂糖を加えてよく撹拌し、冷蔵庫で冷やす。(ココナッツクリームが冷たく、ココナッツオイルが液状だと分離しやすいので、ブレンダーを使うと作りやすい。)



“オートミールとパンのクッキー“


材料

* 6枚切りパンの耳 2枚分

* オートミール 100cc

* アーモンドプードル 大2

* お好みのナッツ(今回はクルミとピーカンナッツを半々) 大3

* ベーキングパウダー 小1

* 塩 ひとつまみ

* メープルシロップ 大3

* 植物油(白ごま油) 大4


作り方

1. オーブンを180度に予熱する。

2. パンの耳をちぎってフードプロセッサーにかけ、細かくする。

3. オートミール、ナッツ、塩、ベーキングパウダーを加えて攪拌する。

4. メープルシロップと植物油を加えて、少しまとまるくらいに撹拌する。

5. 大さじ1ずつ丸めてクッキングペーパーの上に並べ、平らにつぶす。

6. 180度のオーブンで15分焼く。


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With a little ingenuity, every day can be much more enjoyable.

How about a delightful vegan afternoon tea with tea, sandwiches and something sweet?

And if you add flowers, napkins, your favorite music, tableware, delicious jam, tea, and your favorite items, it will be an even more wonderful time.


This time I'm going to make :


Homemade super easy apricot jam. The tart cups are the same of the last video of "Strawberry Sorbet".

It is also nice to make apricot jam sandwiches.

Tart cups : https://www.youtube.com/watch?v=Fu4QrWZYpYo


Sandwiches are with butter and cucumber, a simple and perfect combination. The key is to sprinkle with salt on the cucumbers to make sure it is well drained and to butter the bread well so it doesn't wet.

Vegan Butter : https://www.youtube.com/watch?v=f2QZ62JsS58


The bread crusts that are left over from making these sandwiches are reused to make cookies.

They are delicious both freshly crispy baked or moist next day.


The scones are slightly difficult to put together, but they are delicious freshly baked, or eaten cold and moist, or baked again for crispy.

I didn't add much sweetness to the scones because I wanted to serve them with sweet cream or jam, but you can add a little sugar if you want to eat the scones without cream or jam.

Serve with clotted cream-like coconut cream.

They are also delicious with butter.



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“Apricot jam”


Ingredients

* 50g soft dry apricot

* 100cc water

* 1/2 tbsp lemon juice

* 1 tbsp maple syrup


Instructions

1. Finely chop apricots, add ingredients to a saucepan and simmer until softened, about 10 minutes.

2. Mash to make a paste.

3. In this video, put the jam in tart crust and serve with grapes..



“Cucumber sandwich”


Ingredients

* 1 cucumber(slice)

* 1/2 tsp salt

* some vegan butter

* 2 slice of 2cm thick loaf of bread (slice in half)


Instructions

1. Slice cucumber thinly, sprinkle with salt, leave for 10 minutes, and pat dry.

2. Remove the crusts of a 2 cm thick loaf of bread and slice in half.(It is easier to slice if the bread is slightly frozen. )

3. Spread vegan butter on the bread and put the cucumbers, sandwich.

4. Refrigerate and cut.



“Raisin scones“


Ingredients

* 100g cake flour

* 1 tsp baking powder

* a pinch of salt

* 20g refined coconut oil

* 2 tbsp raisins

* 1 tbsp maple syrup

* 3 tbsp coconut milk ( or soy milk)


Instructions

1. Preheat oven to 200°C.

2. In a bowl, mix flour, baking powder, salt, and coconut oil.

3. Add raisins, maple and soy milk and mix roughly.

4. Remove the dough onto the flat board from the bowl and press the dough together with a card, cut and stack, repeat twice, until the dough is combined and about 3 cm in thickness. (watch the video, please)

5. Divide into 4 or 5 equal portions using your favorite mold or knife.

6. Bake at 200°C for 13 minutes.



“Vegan clotted cream“


Ingredients

* 3 tbsp coconut cream (thick part of chilled coconut milk)

* 1 tbsp refined coconut oil

* 1 tbsp powder sugar


Instructions

1. refrigerate the can of coconut and remove 3 tbsp of the solid parts in a bowl.

2. Add the coconut oil and powdered sugar and whisk well. (It is easier to use a blender. As the coconut cream is very cold and the coconut oil is in liquid form, it tends to separate.)

3. Refrigerate.



“Oatmeal and bread cookies“


Ingredients

* the bread crusts comes from sandwiches

* 100cc oat meals

* 2 tbsp almond powder

* 3 tbsp nuts (I used walnuts and pecan nuts)

* 1 tsp baking powder

* a pinch of salt

* 3 tbsp maple syrup

* 4 tbsp vegetable oil (I use white sesame oil)


Instructions

1. Preheat oven to 180°C.

2. Tear off the crusts of the bread and process in a food processor to make a fine crumb.

3. Add oatmeal, nuts, salt and baking powder and process for 10 seconds.

4. Add maple syrup and vegetable oil and process until slightly combined for 10 seconds.

5. Roll the dough of 1 tablespoon with your hands, place on a sheet of cooking paper and flat.

6. Bake in the oven at 180°C for 15 minutes.