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  • Michie

#130 / Vegan Baked Cheese cake (GF)/ ヴィーガン ベイクドチーズケーキ風(グルテンフリー)

更新日:2022年12月12日



チーズを使った本当のベイクドチーズケーキとは少し違うのですが、しっとり濃厚な味わいです。

クリームチーズと生クリームと卵がベースのものに比べると、ずっとずっとヘルシーで重たくなく、罪悪感ないチーズケーキ。

土台もグルテンフリーで、より体に優しい仕上がりにしました。

動画では葛粉をクリームに使っていますが、コーンスターチのほうが硬めに仕上がるので、お好みでどうぞ。

フランボワーズは、酸味を加えてくれるのでよりさっぱりしますが、酸っぱいのが苦手な方は入れなくてもOK。


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材料 (15cm丸型)


"土台"

* クルミ 60g

* オートミール 40g

* ココナッツオイル 大1

* メープルシロップ 大1

* 塩 小1/8


"クリーム"

* ココナッツミルク 120g

* 木綿豆腐 100g

* メープルシロップ 大3

* コーンスターチ or 葛粉 20g

* メープルシロップ 大3

* 白味噌 大1

* レモン汁 大1/2

* バニラエキストラクト 小1/2


* フランボワーズ お好みで


作り方

1. オーブンを180℃に予熱しておく。型にクッキングペーパーをしく。

2. ベースの材料をフードプロセッサーで細かくなるまで撹拌し、型に平らに押し付けるように入れる。

3. クリームの材料をフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。

4. 型に流し込み、180℃のオーブンで45分焼く。

5. 冷凍庫に入れ、冷やし固める。



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It is a little different from a true baked cheesecake with cheese, but this is also moist and rich.

This cheesecake is much, much healthier, less heavy and guilt-free than the one using cream cheese, fresh cream and eggs.

The base is also gluten-free, making it much healthier.

In the video, I use arrowroot powder for the cream, but cornstarch is a firmer alternative.

The sourness of the raspberries adds a more refreshing taste, but those who do not like sourness can skip it.


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Ingredients (for 15cm round mold)


“base”

* 60g walnuts

* 40g oatmeals

* 1 tbsp coconut oil

* 1 tbsp maple syrup

* 1/8 tsp salt


"Cream"

* 120g coconut milk

* 100g firm tofu

* 3 tbsp maple sytup

* 20g corn starch or arrowroot starch

* 3 tbsp maple syrup

* 1 tbsp white miso

* 1/2 tbsp lemon juice

* 1/2 tsp vanilla extract


* some raspberries


Instruction

1. Preheat the oven at 180°C.

2. Blend the WET ingredients in a blender until smooth.

3. Put the DRY ingredients into a bowl, mix well (If there are lumps, sift them). Add the WET mixture and mix gently until no powder is visible.

4. Pour the batter into muffin cup and bake in oven at 180°C for 20 minutes.

5. Let cool completely.


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