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  • 執筆者の写真Michie

#138 / Vegan Cinnamon Roll / ヴィーガン シナモンロール










* 強力粉 250g

* 豆乳 200cc

* ドライイースト 小1

* ココナッツオイル(無香、溶かす) 大1

* 塩 小1/2


* ココナツオイル(無香、溶かす) 大2

* 砂糖 大3

* シナモンパウダー 小1

* クルミ(ローストして刻む) 大2


* 粉砂糖 50cc

* 豆乳 小1

* バニラエキストラクト 小1/4


1. 豆乳を軽く温め、ドライイーストを加えて混ぜ、5分おく。

2. ボールに強力粉、1、塩、オイルを入れ、比較的滑らかになるまでこねる。

3. (一次発酵)ジップロックに入れ、空気を抜いて口を閉じ、暖かいところで約45分、袋がパンパンになるまで発酵させる。

4. クッキングシートの上に生地を取り出し、綿棒で約30*20cm程度に伸ばす。

5. フィリングのココナッツオイルを表面全体に塗り、合わせたBとクルミを満遍なくちらす。

6. 端から生地を丸め、生地をしっかり閉じ、12等分する。

7. 耐熱容器にオイル(分量外)を塗り、生地を入れる。(動画参照)

8. (二次発酵)暖かいところ(35℃)で約45分、二倍の大きさになるくらいまで発酵させる。その間にオーブンを180度に予熱する。

9. 180度のオーブンで25-30分焼く。

10. 焼き上がったら粗熱を取り、アイシングの材料を混ぜ、生地にかける。


A sweet cinnamon roll that will make you happy when you want to take a break.

But a lot of butter and sugar may make you feel a little guilty.

So I made a cinnamon roll in small size with less oil and less sweetness.

Fluffy and gentle cinnamon rolls, perfect for your heart and tea time.

Enjoy with a cup of hot tea!


Ingredients (for 12 portions、20cm*20cm heat resistant container)

Bread Dough

* 250g bread flour

* 200cc soy milk

* 1 tsp dry yeast

* 1 tbsp refined coconut oil (melted)

* 1/2 tsp salt


* 2 tbsp refined coconut oil (melted)

* 3 tbsp sugar

* 1 tsp cinnamon powder

* 2 tbsp walnut (roasted and chopped)

Sugar icing

* 50cc powder sugar

* 1 tsp soy milk

* 1/4 tsp vanilla extract


1. Lightly warm soy milk, add dry yeast, mix and leave for 5 minutes.

2. Put bread flour, yeast mixture, salt and oil in a bowl and knead until smooth.

3. (Primary fermentation) Put in a ziplock bag, remove the air, close the mouth, and ferment in a warm place for about 45 minutes.

4. Take out the dough on a cooking sheet and stretch it to about 30*20cm with a rolling pin.

5. Mix cinnamon and sugar of the filling ingredients.

6. Apply the coconut oil of filling ingredients to the entire surface and sprinkle the cinnamon sugar and walnuts evenly.

7. Roll the dough from the edge, close the dough tightly and divide it into 12 equal parts.

8. Apply oil (not listed) to a heat-resistant container and put the dough in it. (See video)

9. (Secondary fermentation) Ferment in a warm place (35°C) for about 45 minutes until doubled in size.

10. Preheat the oven at 180C.

11. Bake in the oven at 180 degrees for about 25-30 minutes.

12. After baking, let cool down.

13. Mix the sugar icing ingredients well and pour over the dough.


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