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  • 執筆者の写真Michie

#142 / Vegan Stuffed cabbage Rolls / ヴィーガン ロールキャベツ

更新日:2023年2月24日



ちょっと手間がかかるけれど、意外と手順は簡単。

キャベツを茹でて、具を混ぜて包むだけ。

トマトソースを大きなお鍋で作れば、その中にロールキャベツを入れて煮込むと簡単。

キャベツが固いときは、しっかり茹でてください。

オーブンで焼くとキャベツは固めに仕上がります。

柔らかいほうがお好みの場合は、お鍋で煮てください。


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材料(9-10個、20cm*20cm耐熱容器)


* キャベツの葉 大9-10枚


フィリング

* ニンニク(みじん切り) 1片

* タマネギ(みじん切り) 1/2個

* セロリ(みじん切り) 1/2本

* マッシュルーム(みじん切り) 4個

* クルミ(刻む) 100cc

* 炊いたご飯 200cc

* 炊いたキヌア 100cc

* オリーブオイル 大1

* しょうゆ 大1

* 葛粉 大2

* 塩 小1/2


トマトソース

* オリーブオイル 大1

* トマト缶 1缶

* ニンニク(みじん切り) 2片

* タイム 小1/2

* 塩 小1/2


作り方

1. 鍋にトマトソースの材料を入れて熱し、沸いたら弱火で5分加熱する。

2. キャベツの葉を4-5分湯がいて柔らかくし、芯を削ぎ落とす。芯はみじん切りにする。

3. ロールキャベツのフィリングとキャベツの芯をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。

4. キャベツの葉で具を包む。

5. 耐熱容器にトマトソースをしき、キャベツを敷き詰め、オリーブオイル(適量)をかけ、200度に予熱したオーブンで約30-40分焼く。焦げそうになったらホイルなどかぶせる。(または、大きめの鍋にトマトソースをしき、その上に包んだキャベツを並べて火にかけ、沸いたら蓋をして、中弱火で25分煮る。)


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It takes a little more time and effort, but the process is very easy.

Just cook the cabbage leaves in boiling water, mix the filling ingredients and wrap them with the leaves.

If you make tomato sauce in a large pot, put the rools on the sauce and cook. It's much easier.

If the cabbage leaves are hard, cook it longer.

Baking in the oven will make the cabbage firmer.

If you like it softer, cook in a pot.


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Ingredients (for 9−10 pieces、20cm*20cm heat resistant container)


* 9-10 leaves of cabbage


Filling

* 1 clove garlic (chopped)

* 1/2 onion (chopped)

* 1/2 celery (chopped)

* 4 mushrooms (chopped)

* 100cc walnuts (chopped)

* 200cc cooked rice

* 100cc cooked quinoa

* 1 tbsp olive oil

* 1 tbsp soy sauce

* 2 tbsp arrowroot powder

* 1/2 tsp salt

Tomato sauce

* 1 tbsp olive oil

* 1 can tomato

* 2 cloves garlic

* 1/2 tsp dry thyme

* 1/2 tsp salt


Instructions

1. Put the ingredients for the tomato sauce in a pot and cook for 5 minutes.

2. Boil the cabbage leaves for 4-5 minutes to soften and remove the core. Chop the core.

3. Place the cabbage roll filling and cabbage core in a bowl and mix well.

4. Wrap the ingredients with cabbage leaves.

5. Pour the tomato sauce into a container, put the cabbage over it, sprinkle with some olive oil.

6. Bake in an oven preheated to 200 degrees for about 30-40 minutes. If it seems to burn, cover it with foil or cooking sheet. (If you want to make it in a pot, make the tomato sauce in a large pot and put the cabbage rolls on top. Bring to a boil, then cover and simmer over medium-low heat for 25-30 minutes until tender.)


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