ケーキに栄養たっぷりの野菜が入って美味しいなら、こんな嬉しいことはないですよね。

今回のパウンドケーキは、ケールが一袋ごっそり入ったケーキ。

火が通っても色が色が変わらないので、本当に美しいグリーンのケーキ。

栄養取れてる、って気分いっぱいになるケーキです。

でも、言われないとケールが入ってるとはわからないかも。

お砂糖とメープルと両方入っているのですが、お砂糖だけだとコクが薄く、メープルだけだと重たくなるので、この配合にしました。

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材料(中パウンド型一台分)

WET

* ケール(刻む) 70g

* 豆乳 大4

* 白胡麻油 大3

* きび砂糖 大3

* メープルシロップ 大2

* バニラエキストラクト 小1

DRY

* 薄力粉 100g

* 全粒粉 30g

* アーモンドプードル 20g

* ベーキングパウダー 小1

* 重曹 小1/4

* 塩 小1/4

For decoration

* 粉砂糖 大4

* レモン汁 小1.5

* レモンの皮すりおろし 適量

作り方

1. 型にクッキングシートをしき、オーブンを170度に予熱する。

2. Aをブレンダーにかけてピューレにし、ボールにうつす。

3. 2にBをふるって加え、粉気がなくなるまでさっくり混ぜ、型に流し入れる。

4. 170度のオーブンで35分焼く。

5. Cを合わせて好みのゆるさのアイシングを作り、ケーキにかける。

6. レモンの皮を散らし、お好みの葉を飾る。(私はニンジンの葉を)

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If a cake can be filled with nutritious vegetables and taste great, what could be better?

This cake is made with plenty of kale.

The color of the cake does not change even when cooked, so it is a really beautiful green cake.

It surely make you feel you are getting nutrients.

But you wouldn't even know there was kale in it unless you were told.

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Ingredients(8*18*6cm cake mold)

WET

* 70g kale, chopped

* 4 tbsp soy milk

* 3 tbsp vegetable oil

* 3 tbsp brown sugar

* 2 tbsp maple syrup

* 1 tsp vanilla extract

DRY

* 100g cake flour

* 30g whole wheat flour

* 20g almond powder

* 1 tsp baking powder

* 1/4 tsp baking soda

* 1/4 tsp salt

For decoration (optional)

* 4 tbsp powder sugar

* 1.5 tsp lemon juice

* some lemon peel grated

Instructions

1. Preheat the oven to 170C. Line the mold with parchment paper.

2. Puree the WET ingredients in a blender and transfer to a bowl.

3. Sift together the DRY ingredients above the WET mixture bowl and mix.

4. Pour the batter into the mold and bake in a 170°C oven for 35 minutes.

5. While baking combine powder sugar and lemon juice. Adjust the lemon juice to make icing of desired consistency

6. Decorate the baked cake with icing and lemon zest and some leaves as you want. (I used leaves of carrot)