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  • 執筆者の写真Michie

#151 / Vegan Cake Salé / ヴィーガン ケークサレ

更新日:2023年6月14日



ケークサレ、しょっぱいケーキ、お食事パン。キッシュのような立ち位置。

軽食、昼食、朝食に食べたい、そんな感じのケーキです。

冷蔵庫に残っているお野菜を刻んで入れたり、ドライトマトやオリーブでイタリアンに、タイムやローズマリー、フェンネルやオレガノを入れてフレンチに、クミンやターメリックやチリパウダーを入れてアラブ風に、ナッツを刻んで入れて食感を楽しんだり、パクチーやパセリ、ミント、シソ、いろんなハーブを加えたり、ひよこ豆、レンズ豆、木綿豆腐を刻んで栄養価アップしたり、本当にいろんな具材を変えて楽しめる、とっても使い勝手良いお食事ケーキです。

動画では、飾りにわさび菜の花や葉を飾っています。

いろんな具材で楽しんでくださいね。


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材料(15cm丸型一台分)


WET

* 絹豆腐 100g

* 豆乳 150cc

* オリーブオイル 大3

* レモン汁 小1

* マスタード 小1

DRY

* 全粒粉 170g

* アーモンドプードル 30g

* 塩 小1

* ベーキングパウダー 小1

* 重曹 小1/4


* オレガノ 小1

* タマネギ 1/4個 (みじんぎり)

* ドライトマト 15g (硬い場合は水でもどしておく、刻む)

* ケール 1枚(刻む)

* オリーブ 20g (刻む)


作り方

1. 型にクッキングシートをしき、オーブンを180度に予熱する。

2. ボールにWETの材料を入れ、豆腐をつぶしながらよく混ぜる。

3. 2にBをふるって加え、オレガノを加え、粉気がなくなるまでさっくり混ぜる。

4. 残りの具材を加え、さっと混ぜ、型に流し入れる。

5. 180度のオーブンで約40分、串をさして生地がつかなくなるまで焼く。


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Cake Salé is a savory cake.

It's the kind of cake you want to eat for a light meal, lunch or breakfast too.


You will want to eat this cake for a light meal, lunch or breakfast too.

It can be made Italian-style with dried tomatoes and olives; French-style with thyme, rosemary, fennel, and oregano; Arabic-style with cumin, turmeric, and chili powder;

textured by adding chopped nuts; beautifully scented with various herbs such as coriander, parsley, mint, and shiso; more nutritious with chickpeas, lentils, chopped tofu…

You can enjoy many variations, adding what you want.

Enjoy your style!


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Ingredients (15cm round tin)


WET

* 100g silken tofu

* 150cc soy milk

* 3 tbsp olive oil

* 1 tsp lemon juice

* 1 tsp mustard

DRY

* 170g whole wheat flour

* 30g almond powder

* 1 tsp salt

* 1 tsp baking powder

* 1/4 tsp baking soda


* 1 tsp oregano

* 1/4 onion (chopped)

* 15g dried tomato (chopped. If it’s hard, soak in the water for 30 minutes before chop)

* 1 kale leaf (chopped)

* 20g olive (chopped)

Instructions

  1. Preheat oven to 180°C. Line a mold with a parchment paper.

  2. Put the WET ingredients in a bowl and mix well, mashing the tofu.

  3. Add the oregano and mix until well combined but don’t knead.

  4. Add the remaining vegetable ingredients, mix quickly, and pour the batter into the mold.

  5. Bake in a preheated oven at 180℃ for 40 minutes or until a tooth pick comes out the middle clean.

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