top of page
  • 執筆者の写真Michie

#160 / Vegan Mango Pudding / ヴィーガン マンゴープリン








材料 (5人分)

* 豆乳 200 ml

* 粉寒天 小1/2

* 葛粉 or コーンスターチ 大1

* メープルシロップ 大2.5

* 冷凍または生のマンゴー 200 g (常温にしておく)

* 豆乳ヨーグルト 100 cc (常温にしておく)

* マンゴー 40 g (1 cm角)

* プチトマト 2個 (1 cm角)

* バジルの葉 4枚(刻む)


1. マンゴー、豆乳ヨーグルト、メープルシロップをブレンダーにかけてピューレにする。

2. 豆乳、寒天、葛粉を小鍋に入れ、よく混ぜて火にかける。

3. 焦げ付きやすいので常に混ぜながら、沸騰したらふつふつ沸き続ける程度の弱火にして、1分煮る。

4. 1を3に加えて混ぜる。

5. 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6. マンゴー、プチトマト、バジルの葉を混ぜ、飾る。


Brightly colored mango pudding is a summer favorite.

This time it is a very healthy and refreshing pudding with zero oil.

I made it a crème brûlée-like consistency, but if you prefer it a little firmer and want to turn the mold upside down and serve it on a plate, you can use 150 ml of soy milk in the beginning.

The sweetness is very moderate, so you can drizzle it with maple syrup if you like, or with a splash of sweet yogurt if you prefer.

I garnished it with basil leaves for extra freshness, but of course mint leaves would also be fine.

Please enjoy the summer season by decorating it prettily as you like.


Ingredients (Serves 5)

* 200 ml soy milk

* 2.5 tbsp maple syrup

* 1/2 tsp agar agar powder

* 1 tbsp arrowroot powder or cornstarch

* 200 g frozen or fresh mango (room temperature)

* 100 cc soy milk yogurt (room temperature)

* 40 g mango (1 cm square)

* 2 cherry tomatoes (1 cm cubes)

* 4 basil leaves, finely chopped


1. Puree mango, soy milk yogurt and maple syrup in a blender.

2. Put soy milk, agar agar and arrowroot powder in a saucepan and bring to a boil.

3. Reduce the heat and simmer for 1 minute while stirring very well.

4. Add Mango mixture to soy mixture, combine, pour into glasses, and refrigerate until firm.

5. Combine Mango, tomato and basil and garnish with pudding.


bottom of page