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  • 執筆者の写真Michie

#168 / Vegan Okinawan Shortbread “Chinsukou” / ヴィーガン ちんすこう

更新日:2023年10月17日



vegan shortbread biscuit
ヴィーガン クッキー ちんすこう

人気の沖縄のお土産といえば、”ちんすこう”。

最近ではいろんな味が出ているけれど、私はやっぱり塩味のほんの少し聞いたプレーンが一番好きでした。

ちんすこうの材料は、小麦粉、砂糖、ラード (豚の脂)。


では、作らねば食べられない、ということでヴィーガンバージョン。

めちゃくちゃ材料少なく、めちゃくちゃ簡単。

サクサクでとっても美味しいです。

食べ始めたら美味しくて止まらないので要注意。


今回は、手でにぎって、簡単な成形にしてみました。

手で握ると、とがった場所がいくつかできるので、四角くしたり、丸めたりするよりも表面積が増えて、サクサク度合いが増すように思います。

でも、定番の長方形でも、丸でも、お好きな形でどうぞ。


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材料 (18個分)

* 薄力粉 150g

* 砂糖 45g

* 塩 小1/4

* 無香料ココナッツオイル 75g


作り方

1. オーブントレイにクッキングペーパーをしき、オーブンを170度に予熱する。

2. 薄力粉、砂糖、塩を混ぜ、ココナッツオイルを加えて混ぜ、まとまるまで混ぜる。

3. 18等分し (一個15g)、好みの形に整え、170度に予熱したオーブンで15分焼く。

4. オーブンから取り出し、冷めるまで触らないこと。冷めたら冷蔵庫で少し冷やす。



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Chinsuko is a traditional Okinawan biscuit and one of the most popular souvenirs in Okinawa. It is made of flour, sugar, and lard.

It has a shortbread-like texture and crumbles in the mouth, giving it a rich flavor.


So, I had to make it or I wouldn't be able to eat it, so here's a vegan version.

Very few ingredients, very easy to make.

Crispy and delicious!

Be careful, because once you start eating it, you can't stop, it's so delicious.



This time I didn't use a mold, but made them by hand to make them easier to make.


This molding way increases some more surface area than making it square or round, and would produce more crunchy areas.


But you can use any shape you like, such as a standard rectangle or circle.


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Ingredients (for 18 pieces)

* 150g flour

* 45g sugar

* 1/4 tsp salt

* 75g coconut oil


Instruction

1. Line a baking tray with parchment paper and preheat oven to 170°C.

2. Mix flour, sugar and salt, add coconut oil and mix until combined.

3. Divide into 18 equal portions (15g each), shape into desired shape and bake in preheated oven at 170°C for 15 minutes.

4. Remove from oven and do not touch until cooled. Once cooled, place in the refrigerator to cool slightly.


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