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  • 執筆者の写真Michie

#171 / Vegan olive oil cookies / ヴィーガン オリーブオイルクッキー


vegan olive oil cookies
ヴィーガン オリーブオイルクッキー

ヴィーガンのオリーブオイルを使った、サックサクで小さくて、あとひく美味しさの可愛らしいクッキーです。

小麦粉バージョンと、グルテンフリーの米粉バージョン。

どちらもサクサクで美味しいのでトライしてみてくださいね。


甘味はとても少なめにしています。

足りないな、という方は、あとから粉糖をふってみてください。


米粉バージョンは形を変えましたが、丸めても、ちんすこう動画のように握ったままでもOK。

https://www.youtube.com/watch?v=ycwNY-PZ4zk


クルミとアーモンドプードルは、クルミをフードプロセッサーで細かくしておけば、どちらも交換可能。

香りの違いも楽しい。


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”小麦粉のオリーブオイルクッキー”


材料 (80個分)

* オリーブオイル 100cc

* メープルシロップ 大2

* 塩 小1/8

* バニラエキストラクト 小1/8

* 全粒粉 150g

* アーモンドプードル 30g


作り方

1. オーブンを180度に予熱する。

2. ボールにオリーブオイル、メープルシロップ、塩、バニラエキストラクトを合わせる。

3. 粉類をふるい入れて、全体をまとめる。

4. 1cm直径程度に丸める。(約小さじ1/2、約80個)

5. オーブンの天板にクッキングシートをしき、間をあけて並べる。

6. 180度に予熱したオーブンで15分焼く。



”米粉のオリーブオイルクッキー”


材料 (40個分)

* 米粉 70g

* クルミ 40g

* 塩 小1/8

* オリーブオイル 大2.5

* メープルシロップ 大1.5


作り方

1. オーブンを180度に予熱する。

2. フードプロセッサーに材料を入れて撹拌する。(ぎゅっと握って固まるまで)

3. ピラミッド型に成形する。(約小さじ1、約40個)

4. オーブンの天板にクッキングシートをしき、間をあけて並べる。

5. 180度に予熱したオーブンで18分焼く。


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These lovely cookies are cute, crispy, tasty and lingeringly delicious, made with olive oil.

There are a wheat flour version and a gluten-free rice flour version.

Both are crispy and delicious to try.


The sweetness is very moderate.

If you think it's not enough, try sprinkling some powdered sugar on top after baking.


The rice flour version has a different shape, but you can also roll it up or form it in a grip like in my Chinsuko video.

https://www.youtube.com/watch?v=ycwNY-PZ4zk


Walnuts and almond powder are both replaceable, as long as the walnuts are finely ground in a food processor.


You can also enjoy the different aromas of walnuts and almonds.


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”Olive oil cookies with wheat flour”


Ingredients (80 pieces)

* 100cc olive oil

* 2 tbsp maple syrup

* 1/8 tsp salt

* 1/8 tsp vanilla extract

* 150g whole wheat flour

* 30g almond powder


Instruction

1. Preheat the oven at 180°C.

2. Put olive oil, maple syrup, salt and vanilla extract in a large bowl.

3. Sift flour and almond powder in the bowl, bring together.

4. Roll into 1 cm diameter balls (approx. 1/2 tsp for one piece, to make approx. 80 pieces).

5. Place the balls on a baking tray lined with parchment paper, spacing it out.

6. Bake in a preheated oven at 180°C for 15 minutes.



”Olive oil cookies with rice flour (gluten free)”


Ingredients (40 pieces)

* 70g whole wheat flour

* 40g walnuts

* 1/8 tsp salt

* 2.5 tbsp olive oil

* 1.5 tbsp maple syrup


Instruction

1. Preheat the oven at 180°C.

2. Put the ingredients in a food processor and process until you can form in a grip.

3. Form into pyramid shapes. (approx. 1 tsp for one piece, to make approx. 40 pieces)

4. Place the pyramids on a baking tray lined with parchment paper, spacing it out.

5. Bake in a preheated oven at 180°C for 18 minutes.


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