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  • 執筆者の写真Michie

#174 / Ginger Banana bread (Vegan & Gluten Free)/ ジンジャーバナナパウンド (ヴィーガン&グルテンフリー)


vegan & gluten free banana cake
ヴィーガン&グルテンフリー バナナケーキ














材料 (中パウンド型一台分)

* バナナ75-90g

* レモン汁 大1

* ココナッツミルク(or豆乳) 大3

* 植物油 大3(白ごま油使用)

* メープルシロップ 大2

* 生姜すりおろし 10g

* 塩 ひとつまみ

* 米粉 100g

* アーモンドプードル 25g

* ベーキングパウダー 小1

* 重曹 小1/4


1. ボールにバナナを入れてマッシャーでつぶす。

2. レモン汁、ココナッツミルクを加えて混ぜる。

3. 油、 メープルシロップ 、塩を加えて混ぜる。

4. 米粉、アーモンドプードル 、ベーキングパウダー、重曹を加えなめらかになるまで混ぜる。

5. 型に流し入れる。

6. 180Cのオーブンで35分焼く。

7. 焼けたら型から取り出し、完全に冷ましてからカットする。


Banana cake or banana bread is, after all, without a doubt, one of the most delicious cakes.

I love banana cake (, which I posted a long time ago, but this time it's a gluten-free version.

And it's too easy, you can make with one-bowl.

Just mix the ingredients in order from top to bottom.

Baking time is longer, but the process takes less than 30 minutes.

While it's baking, finish washing up and get your plates and tea ready.

I wrapped them up in paper and walked 15 seconds to the park next door with my tea and this bread.

A wonderful tea time surrounded by gorgeous sunshine.

Soy milk may be substituted for coconut milk. Coconut milk makes the bread taste a little richer.

Allow to cool slightly from freshly baked before cutting. If it is too hot, the dough will fall apart.

It will be fluffy, tender and moist that day.

The next day, reheat it lightly in the toaster or microwave.


Ingredients (8*18*6cm cake mold)

* 75-90g banana

* 1 tbsp lemon juice

* 3 tbsp coconut milk or soy milk

* 3 tbsp vegetable oil (I use white sesame oil)

* 2 tbsp maple syrup

* 10g grated ginger

* a pinch salt

* 100g rice flour

* 25g almond powder

* 1 tsp baking powder

* 1/4 tsp baking soda


1. Put banana in a large bowl and mash.

2. Add lemon juice, coconut milk, vegetable oil, maple syrup ginger and salt, whisk well.

3. Add rice flour, almond powder, baking powder and baking soda, combine well until smooth.

4. Pour into the mold.

5. Bake in a preheated oven at 180C for about 35minutes.

6. When baked, let it cool completely before cutting.


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