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  • 執筆者の写真Michie

#198 / Dates & Cashew butter Treats (vegan & gluten free) / デーツとカシューバターの一口おやつ (ヴィーガン & グルテンフリー)


vegan sweets
ヴィーガン デーツとナッツのおやつ

ピーナッツバターやアーモンドバターはよく売っているけれど、カシューバターを見かけることは少ないかもしれません。

私はどれも大好きですが、カシューバターが一番優しい味だと思っています。


今回の作り方で、ピーナッツバターもアーモンドバターもクルミバターも、いろんなバターを作ることができます。

カシューナッツだけでなく、アーモンド、クルミなどナッツ類は栄養が抜群です。ミネラル、ビタミン、たんぱく質も含まれます。

中でもカシューナッツは糖度が高いナッツで、今回のカシューバターを味わうとわかりますが、そのままでとても甘いので、満足感がとてもあるバターになります。

この甘さを感じていただくために、今回は甘味を足さずにシンプルなバターにしました。


パンにつけたり、ドレッシングに使ったり、カレーのコク出しに使ったり、パスタソースのベースに入れたり、ハーブと一緒にペーストにしたり、冷蔵庫にあると本当にとっても便利です。


私の大好きな食べ方は、ナッツバターをパンに塗って、その上にバナナをのせて、メープルをかける食べ方。満足感もあって、濃厚です。

リンゴの季節には、櫛形に切ったリンゴにナッツバターをつけて、おやつや夜お腹が空いた時に食べたりします。

このデーツ&カシューバターは、かなりの頻度で冷蔵庫に常備してあります。(ネリごまにしたり、アーモンドバターにしたりするときもあります。)


今回は、オイルも足さずにとってもシンプルでヘルシーに作っていますが、

もっとトロッとさせたいわ、という場合は、白ごま油など、香りのない植物油を大1くらい、撹拌の途中で足してみてください。

甘いナッツバターにしたいよ、という場合は、お好みの量のメープルシロップを加えて撹拌してください。

甘くする場合は、シナモンやクローブを少し入れても香りがついて美味しいです。


デーツも、女性がぜひとりたい栄養がぎっしり。私の冷蔵庫には常に入っています。

鉄や銅や亜鉛、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルや、食物繊維、ビタミンも含まれます。

糖度は高いですが、血糖値はあげにくいので、とても嬉しいおやつになります。

ヴィーガンは特に、鉄分や亜鉛を取りにくいので、デーツはとてもありがたい食材です。


チョコがけはオプションで。

チョココーティングがあると、一粒でとってもデザート感が高くなるので、おもてなしに使っても素敵です。

チョコレートが固まる前にお塩をふったり、金粉を乗せたり、と、デコレーションも楽しくできそうです。


ちょっと疲れて元気が出ないな、というとき、クッキーやケーキが食べたいわけじゃないんだけど、というとき、

デーツ&ナッツは最強です。

その豊富な栄養で疲れにも美肌にも働いてくれる、とっても嬉しい助っ人。


美味しいので、たくさん食べすぎないように注意。


ぜひ試してみてくださいね。


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材料

* 生カシューナッツ 2カップ

* 塩 小1/4


* デーツ 適量

* チョコレート 適量


作り方

1. オーブンを180度に予熱する。

2. カシューナッツをオーブンの天板に広げ、5分焼き、一旦かき混ぜてからさらに3分焼く。

3. 粗熱をとる。

4. フードプロセッサーに、カシューナッツと塩を入れて撹拌し、1分程度撹拌したら、側面にはりついたカシューナッツのパウダーを落とす。

5. さらに3分ほどこの工程を繰り返し、カシューナッツがクリーミーになるまで撹拌する。

6. デーツの種をとり、カシューバターをはさむ。

7. お好みでチョコレートコーティングし、冷蔵庫で冷やし固める。

8. 保存は冷蔵庫で。


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You can get peanut butter or almond butter easily, but you may not see cashew butter very often? Here in Japan, never.

I love them all, but I think cashew butter has the most gentle flavor.


With this recipe, you can make a variety of butters, whether peanut butter, almond butter, or walnut butter.

Nuts, not only cashews, but also almonds, walnuts, and other nuts are excellent nutritional sources. They contain minerals, vitamins, and protein.

Among them, cashews are nuts with high sugar content, and as you will see when you taste this cashew butter, it is very sweet as it is, making it a very satisfying butter.


In order for you to experience this sweetness, I have kept the butter simple this time without adding any sweetness nor oil.

It is really very convenient to have it in the fridge, whether you use it on bread, in dressings, to enrich curries, in the base of pasta sauces, or as a paste with herbs.

My favorite way to eat nut butter is to spread it on bread, place a banana on top, and pour maple syrup over it. It's so satisfying.


If you want a creamier consistency, add about 1 tablespoon of non-scented vegetable oil during the stirring process of cashew butter.

If you want a sweeter nut butter, add the desired amount of maple syrup and process.

You can also add a little cinnamon or cloves to give it a delicious aroma.


Dates are also packed with nutrients.

They contain minerals such as iron, copper, zinc, potassium, calcium, and magnesium, as well as dietary fiber and vitamins.

Although high in sugar, they are not likely to raise blood sugar levels, making them a very pleasant snack.

Vegans especially appreciate dates because they have a hard time getting iron and zinc.


Chocolate coating is optional.

Normally I don't need chocolate coating at all. They are sweet enough without chocolate. But the chocolate makes them very rich dessert, and it is wonderful to use for entertaining.

You can also have fun decorating it by sprinkling salt on it before the chocolate hardens, or putting gold dust on it. How gorgeous they are?



When you are feeling a little tired and low on energy, but you don't want to eat cookies or cake, dates and nuts are the best.

Their rich nutritional content will help you to overcome your fatigue and make your skin beautiful.


They are delicious, so be careful not to eat too many.


Please give them a try!


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Ingredients

* 2 cups raw unsalted cashews

* 1/4 tsp fine sea salt


* some dates

* some chocolate


Instructions

1. Preheat oven to 180C. Add the cashews on a baking tray.

2. Spread the cashews on a baking tray in the oven and bake for 5 minutes, stirring once, then bake for another 3 minutes. Let cool.

3. Add the roasted cashews and salt to a food processor. Process about 1 minute then scrape sides of the bowl.

4. Process another 3 minutes until the cashew butter is shiny and creamy smooth. Stop and scrape sometimes.

5. Remove the seeds from the dates and put the cashew butter between the dates.

6. Coat with chocolate, if desired, and refrigerate until firm.

7. Store in the fridge.

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