スーパーやコンビニの、添加物たっぷりのジャンクお菓子が大好きな甥っ子。
アレルギーがあるので、限られたお菓子の中から、添加物だけでできているような、どぎつい色のお菓子を買いたがります。
何かのきっかけで頻繁に体が痒くなって掻きむしるのも、そんなもののせいでは？と思わずにいられない私です。
夏休み、ずっと私の家に泊まり込んでいる甥っ子。
一緒に作るなら、せめて体に優しいものを食べてほしい。
ヴィーガンなんて、つまんないビデオ撮ってないで、なんて言われるけれど、
あなたの体を考えると、ヴィーガンのお菓子は決してつまらないことではないよ、と言いたい。
誰もにヴィーガンのお菓子が必要なわけではないかもしれないけれど、
アレルギーの子供もたくさんいる。
必要としている人の助けになったら嬉しい、そんな思いでいつも作っています。
今回はまた、グルテンフリー。
グルテンフリーのパンケーキミックスを使っています(#202ビデオ参照 https://www.youtube.com/watch?v=mITj0fUD7v0)。
甘い！濃厚！という華やかなマフィンとは正反対のマフィンだけれど、
クランベリーの甘さがほんのりする、もっちり優しい味わいのマフィン。
エディブルフラワーは、生のバタフライピー。
沖縄から届いたばかりです、といただいた大切なお花を主役にしたくて。
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材料 (中マフィンカップ8個分)
DRY
* グルテンフリーパンケーキミックス 100g
* アーモンドパウダー 30g
* カカオパウダー15g
WET
* 豆乳 100cc
* レモン汁 大1/2
* メープルシロップ 大2
* 植物油 大1
* バニラエキストラクト 小1/2
* ドライランベリー50g
作り方
ボールにWETの材料を合わせる。
DRYの材料をふるい入れて混ぜる。
クランベリーを加えて混ぜ、型に流し入れる。
お好みでエディブルフラワーを飾り、180度に予熱したオーブンで20分焼く。
“V&GF パンケーキミックス” (作りやすい分量)
* 米粉 120g
* オーツ粉 90g
* 片栗粉 90g
* ベーキングパウダー 大1
* 塩 小1/4
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My nephew loves junk snacks full of additives from supermarkets.
Since he is allergic to them, he wants to buy from the limited selection of sweets available, the ones with harsh colors that seem to be made only of additives.
I can't help but worry if it is because of those things that he frequently itches and scratches his body for some reason.
My nephew has been staying at my house all this summer vacation.
As I'm going to cook with him, I want him to at least eat something healthy.
He often tells me, "Vegan?, don't make boring videos about veganism."
But I want to tell him that vegan snacks are never boring when it comes to your body.
Not everyone needs vegan snacks, but there are lots of kids with allergies nowadays.
I am happy to help those who need it.
That's why I always make them.
This time, again it's gluten-free.
I use a gluten free pancake mix (see #202 video https://www.youtube.com/watch?v=mITj0fUD7v0).
These muffins are the opposite of the glamorous muffins that are too sweet and too dense, but they have a soft and chewy texture with a hint of sweetness from the cranberries.
The edible flowers are fresh butterfly peas.
I wanted to make this precious flower that just arrived from Okinawa the centerpiece of the muffin.]
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Ingredients (for 8 medium muffin cups)
DRY
* 100g gluten free pancake mix flour
* 30g almond powder
* 15g cacao powder
WET
* 100cc soy milk
* 1/2 tbsp lemon juice
* 2 tbsp maple syrup
* 1 tbsp vegetable oil
* 1/2 tsp vanilla extract
* 50g dried cranberries
Instructions
Mix all the WET ingredients in a large bowl.
Sift in DRY ingredients and mix.
Add cranberries and mix.
Pour into molds.
Garnish with edible flowers if desired and bake in a preheated oven at 180°C for 20 minutes.
“V&GF pancake mix”
* 120g white rice flour
* 90g oat flour
* 90g potato starch
* 1 tbsp BP
* 1/4 tsp salt
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