イギリス発祥と言われる、クランペット。

朝食や軽食として人気の甘くないパンです。

パンケーキに似ていますが、パンケーキはベーキングパウダーで膨らませるのに対して、クランペットはイーストで発酵させて焼きます。

食感は、モッチモチで、私はパンケーキよりも好き。

材料もとってもシンプルでたった五つ。

ただ混ぜて発酵待つだけなので、とても簡単。

今回は、定番の形でセルクルを使って焼きましたが、パンケーキのように流して焼いてももちろんOK。

甘くないパンなので、塩味系のパンとして、サンドイッチにしてもいいし、ディップをつけてもいい。

メープルシロップをかけて甘くしてパンケーキのように食べてもいい。

今回私は、ブルーベリージャムを作って、ヴィーガンバターを添えて、甘い系にしました。

どっちも美味しい。

噛みごたえがあって、満足感もあります。

今回は、常温で1時間発酵させましたが、冷蔵庫に入れて一晩発酵させてもOK。

夜作って冷蔵庫に入れておけば、朝ごはんにフライパンで焼けちゃいます。

重曹やベーキングパウダーを少し入れて作るほうが穴もたくさんできて膨らむのですが、

私は、使わないですむなら使いたくない、イーストを使うならこれらを使わなくても、と思い、なしで作っています。

重曹やベーキングパウダーは、ないほうが香りにクセが出ず、美味しいと思うのです。

そういうわけで、私は薄力粉ではなく、強力粉を使っています。膨らみもモチモチ感もでます。

ジャムやメープル、マーマレード、お好みの食べ方でどうぞ。

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材料（7cmセルクル6個分)

(クランペット)

* 豆乳 180cc

* メープルシロップ 小1

* 塩 小1/2

* ドライイースト 小1/2

* 強力粉125g

(ブルーベリージャム)

* 冷凍ブルーベリー 50g

* メープルシロップ 小2

* コーンスターチ 小1

作り方

1. (クランペット) ボールに材料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ、蓋をして常温で40-60分発酵させる。

2. フライパンにオイルをしっかり熱し、油をしく。セルクルの内側にも油をぬり、フライパンに置く。

3. 生地を大さじ2ずつセルクルの中に入れ、蓋をして5分弱火で焼く。

4. セルクルをはずし(火傷に注意)、ひっくり返し、蓋をしてもう2分焼く。

5. (ブルーベリージャム)小鍋に材料を入れ、よく混ぜて火にかける。とろみがついたら火を止める。

6. クランペットにジャムを添える。

   
   

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Crumpets are said to have originated in the UK.

They are a popular savory bread for breakfast and light meals.

They are similar to pancakes, but whereas pancakes are inflated with baking powder, crumpets are fermented and baked with yeast.

The texture is firmer and I prefer it to pancakes.

The ingredients are very simple. Just mix and wait for fermentation, so it's very easy.

This time, I baked it in a standard shape using a mousse ring, but of course you can also bake it by pouring it out like a pancake.

I fermented them for an hour at room temperature, but you can also put them in the fridge overnight.

It's possible to make them with a little baking soda or baking powder, to make lots of holes and puff up, but I don't want to use them if I don't have to.

Yeast works well so I make crumpets without baking soda nor baking powder.

I think they taste better without the baking soda and baking powder without their aroma.

That is why I use strong flour instead of light flour. It makes them puffier and chewier.

This time I made blueberry jam and served it with vegan butter for a sweeter version.

Enjoy with jam, maple, marmalade or whatever you like.

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Ingredients（For 6 crumpets of 7 cm diameter）

(crumpets)

* 180cc soy milk

* 1 tsp maple syrup

* 1/2 tsp salt

* 1/2 tsp dry yeast

* 125g bread flour

(blueberry jam)

* 50g frozen blueberries

* 2 tsp maple syrup

* 1 tsp cornstarch

Instructions

1. (Crumpet) Combine all ingredients of crumpets in a medium bowl and mix well with a whisk until smooth.

2. Cover and let ferment in a warm place for 40-60 minutes until bubbly.

3. Heat a frying pan throughly and grease with a little oil.

4. Lightly grease a 7cm diameter mousse ring and place on the pan.

5. Pour 2 table spoons of batter into the ring and put a lid on. Cook for around 5 minutes.

6. Flip over and take the ring off, and cook for 2 minutes until golden and firm.

7. Repeat with the remaining batter.

8. (blueberry jam) Place the blueberry jam ingredients in a small saucepan, mix well and heat stirring frequently, and turn off the heat when thickened.

9. Serve the crumpets with the jam.