今回は、オレオのグルテンフリーバージョンが家で作れたら嬉しい、と思い、トライしてみました。

クリームに関して言うと、私的には、ショートニング系のオイルよりは、ココナッツオイルのほうがいいのかなぁ、という選択です。

家で作れば、やっぱり自分の好みで甘さを調節することができます。

今回は、オレオ風にぐっと甘くしてありますので、そんなに甘くなくても、と思う方は、クリームのお砂糖を半量に減らしてみてください。

クリームの量もオレオ風に多めにしていますが、私は、半量でもいいかな、と思います。

私は、砂糖もクリームも、どちらも半量でも十分美味しいと思っています。

お好みで調節してみてくださいね。

クッキー部分は、普通のココアパウダーで作ると、ココアの香りが豊かでとても美味しいです。

ブラックココアパウダーを使うと、ぐっと苦味がでて、かなりオレオっぽい。ですが、ココアの風味はぐっと減ります。

よりチョコクッキー感を求めるなら、普通のココアパウダー、オレオ感を求めるなら、ブラックココアパウダー、という感じです。

もちろん、ブラックココアパウダーでも十分美味しいと思っています。

お好みで選んでみてくださいね。

半々で使うのもありだと思います。

＊ちなみに、お砂糖は、”こだわり食材”のオーガニック グラニュー糖を使っています。動物性不使用のヴィーガンです。

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材料 (4cm直径約10個分)

“ココアクッキー” (4cm直径約20枚）

* 溶かしたココナッツオイル 大3

* 砂糖 大2

* 豆乳ヨーグルト 大2

* グルテンフリー 粉 150cc (75g)

* ココアパウダー 大4(25g)

“バタークリーム”

* ココナツオイル(溶かす) 大4

* 砂糖 大2

* 豆乳ヨーグルト大1

* バニラエキストラクト 小1/2

* 塩 ひとつまみ

“ヴィーガン＆グルテンフリーミックス”　

作りやすい分量

* 米粉 120g

* オーツ粉 90g

* 片栗粉 90g

* ベーキングパウダー 大1

* 塩 小1/4

作り方

1. (ココアクッキー）ボールにココナッツオイル、砂糖、ヨーグルトを入れてよく撹拌する。

2. 粉類を加えて混ぜ、塊になるようまとめる。

3. 冷蔵庫で10-20分休ませる。

4. その間にオーブンを160度に予熱する。

5. 生地を冷蔵庫から取り出し、クッキングシートで挟んで、厚さ3-4mmに伸ばす。

6. 4cmセルクル、または、お好みの型で抜く。

7. 160度のオーブンで15分焼く。

8. 天板に乗せたまま、粗熱を取る。

9. 冷蔵庫でしっかり冷やす。

10. (バタークリーム) ボールに材料を入れ、なめらかになるまで攪拌する。（途中分離してきたら、ボールを温めてオイル分を溶かして、また撹拌するとなめらかに戻る）

11. (組み立て)絞りやすい固さまで冷やし（冬は室温でもすぐ固くなるので注意）絞り袋に入れ、クッキーに絞ってサンドする。(またはスプーンですくってのせてもOK)

12. 冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

    
    

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I thought it would be nice to make a gluten-free version of vegan "Oreo" at home, so I gave it a try.

As for the cream, my personal choice would be coconut oil rather than shortening oil.

If you make it at home, you can adjust the sweetness to your own taste.

This time, I made it much sweeter like "Oreo", so if you think you don't need it to be that sweet, try reducing the amount of sugar in the filling cream by half.

The amount of filling cream is also increased to make it more Oreo-style, but I think half the amount would be fine.

I find that half the amount of both sugar and filling cream is delicious enough.

You can adjust to your preference.

For the cookie part, if you make it with regular cocoa powder, it has a rich cocoa flavor and is very tasty.

If you use black cocoa powder, it has a much more bitter taste and is quite Oreo-like. However, the cocoa flavor is much less pronounced.

If you want more of a chocolate cookie flavor, use regular cocoa powder, and if you want more of an Oreo flavor, use black cocoa powder.

Of course, I think black cocoa powder is delicious enough.

You can choose according to your preference.

I think you can also use both half and half.

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Ingredients (For 10 pieces of 4cm diameter )

cocoa cookies (For 20 pieces of 4cm diameter)

* 3 tbsp melted coconut oil

* 2 tbsp sugar

* 2 tbsp soy yogurt

* 150cc (75g) gluten free flour mix

* 4 tbsp (25g) cacao powder

butter cream

* 4 tbsp melted coconut oil

* 2 tbsp sugar

* 1 tbsp soy yogurt

* 1/2 tsp vanilla extract

* a pinch salt

“V&Gluten Free mix”

* 120g white rice flour

* 90g oat flour

* 90g potato starch

* 1 tbsp BP

* 1/4 tsp salt

Instructions

1. (Cocoa cookies) In a bowl, combine coconut oil, sugar, and yogurt; mix well.

2. Add the gluten flour mixture and cacao powder. Mix until well combined.

3. Let rest in the refrigerator for 10-20 minutes.

4. Meanwhile, preheat oven to 160°C.

5. Remove the dough from the refrigerator and roll it out between two parchment papers to a thickness of 3-4 mm.

6. Cut out the dough with a mold or as you like. (I use 4cm diameter round mold)

7. Bake in the oven at 160°C for 15 minutes.

8. Remove from heat while still on the baking tray.

9. Refrigerate until completely cool down.

10. (Buttercream) Put all the ingredients in a bowl and stir until smooth. (If it starts to separate, warm the bowl to dissolve the oil content and stir again, it can be smooth.)

11. (Assembly) Cool the mixture until it is firm enough to squeeze (note that in winter, it hardens quickly even at room temperature), put it in a squeeze bag (or use a spoon to scoop), and squeeze it onto cookies to make sandwiches.

12. Refrigerate until cream is set.