もうすぐ柑橘の時期が終わると思うと、ちょっと切ない気分になって、ヴィーガンの柑橘パウンドケーキを作ってみました。ラズベリーで赤い可愛らしさを少し。

混ぜるだけで簡単。

甘夏は、オレンジに変えて構いません。

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材料(8*18*6cm パウンド型）

Wet

* 甘夏（薄皮を剥いたもの)100g

* 植物油 60cc

* 砂糖 50g

* 絹豆腐 40g

* バニラエキストラクト 小1

Dry

* 薄力粉 140g

* アーモンドプードル 40g

* ベーキングパウダー 小1.5

* 塩 ひとつまみ

* ラズベリー 大2

作り方

1. 型にクッキングペーパーをしく。オーブンを180度に予熱する。

2. WETの材料をブレンダーにかけてピューレ状にする。

3. ボールにDRYの材料をふるい入れ、2を加えてさっと混ぜる。

4. ラズベリーを加えてさっと混ぜ、型に流し入れる。

5. 180度のオーブンで45分焼く。

6. 型から取り出し、粗熱が取れてからカットする。

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I was feeling a little sad that citrus season will soon be over, so I made a vegan citrus pound cake. A little red prettiness with raspberries.

Just mix and bake. So easy.

You can use normal orange instead of amanatsu orange.

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Ingredients(8*18*6cm mold）

WET

* 100g Orange or citrus fruits (I use “amanatsu” orange)

* 60cc vegetable oil

* 50g sugar

* 40g silken tofu

* 1 tsp vanilla extract

DRY

* 140g cake flour

* 40g almond powder

* 1.5 tsp baking powder

* a pinch salt

* 2 tbsp raspberries

Instructions

1. Preheat oven to 180C. Place a parchment paper in a mold.

2. In a blender, put all the WET ingredients, and blend until smooth.

3. In a medium bowl, sift flour, almond powder, baking powder and salt.

4. Pour the WET puree into the DRY mixture and whisk to form a batter. Don’t knead.

5. Add raspberries and fold them in the batter.

6. Pour the batter into the prepared mold and use the spatula to spread to the edges.

7. Bake in a 180C oven for 45 minutes or until a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean.

8. Allow to cool before slicing and serving.