爽やかなミントの香りがかすかに香る、ほろ苦いチョコレート味の、大人向けスコーンです。

焼きたてはさっくり、冷めるとしっとりなスコーンです。

フードプロセッサーひとつで作れる手軽なスコーン。

チョコレートを刻むのも包丁やまな板が汚れて面倒かも、と思い、全てフードプロセッサーに入れていくだけの工程にしてみました。

チョコレートは80%のダークチョコレートを使ったので、かなり苦めの仕上がりです。

もう少し甘めが好き、と言う方は、お砂糖を10g増やすか、チョコレートのカカオ比率を下げて選んでみてください。65%くらいまでなで乳なしのチョコレートを選べると思います。

チョコレートとミントをやめてレーズンにすれば、王道のスコーン。間違いない美味しさです。もっと甘くなります。

ポイントは、ココナッツオイルを冷たく固形にしておくことと、フードプロセッサーを回しすぎないことだけ。

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材料(3cm*5cm程度8個分)

DRY

* 強力粉200g

* 砂糖20g

* ベーキングパウダー小1.5

* 塩小1/4

* (冷たい)ココナッツオイル60g

* ミント10g

* チョコレート50g

* (冷たい)豆乳大5

作り方

1. オーブンを220度に予熱する。

2. フードプロセッサーに、DRYの材料を入れてポロポロになるまで撹拌する。

3. チョコレートを加えて軽く撹拌し、豆乳を加えて少ししっとりするまで撹拌する。(撹拌しすぎないこと)

4. クッキングシートの上に取り出し、カードなどでまとめる。

5. 真ん中をカットして上に重ねる、この工程を4、5回繰り返す。

6. 厚さ2-2.5cm程度に伸ばし、8等分する。

7. クッキングシートに乗せ、220度のオーブンで20分焼く。

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A bittersweet chocolate flavor with a hint of fresh mint.

The vegan scones for adults who doesn’t like too sweet ones.

This scone is crispy when freshly baked and moist when cooled.

Easy to make with just one food processor.

I thought sometimes it might be troublesome even to chop the chocolate and get the knife and cutting board dirty, so I decided to just put everything in the food processor.

I used 80% dark chocolate, so the result is quite bitter.

If you like it a little sweeter, add 10g more sugar or choose a lower cocoa percentage in the chocolate.

If you add raisins instead of chocolate and mint, it'll be more classic. They are definitely delicious. It will be much sweeter.

The only points are to keep the coconut oil cold and solid and don't over run the food processor.

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Ingredients (3cm*5cm ８pieces)

DRY

* 200g bread flour

* 20g sugar

* 1.5 tsp baking powder

* 1/4 tsp salt

* 60g cold coconut oil

* 10g mint leaves

* 50g chocolate

* 5 tbsp soy milk

Instructions

1. Preheat oven to 220°C.

2. Place the dry ingredients in a food processor and process finely.

3. Add chocolate and process, then add soy milk and process until slightly sticky. (Do not over-mix.)

4. Add soy milk and pulse for 10-20 times.

5. Remove the mixture onto a parchment paper, and put it together.

6. Cut the middle of the dough and put it on top, repeating the process 4, 5 times.

7. Roll out the dough to 2-2.5cm thick and divide into 8 pieces.

8. Place on a parchment paper and bake in a 220°C oven for 20 minutes.