材料がとっても少なくて、シンプルなヴィーガン＆グルテンフリークッキーです。

ピーナッツバターを入れるので、油ゼロでもとってもサクサクで美味しいです。

ジャムをアクセントにしてみましたが、なくてもOK。ジャムなしだと甘さは控えめになります。

代わりにアーモンドやクルミ、カシューナッツを刻んだものを入れても美味しいです。

焼きたては柔らかいので、オーブンの中に入れたまま、予熱でカリッとさせてください。

---------------------------------------------------------------------------------------

材料 (20個分)

* 豆乳大3

* ピーナッツバター65g

* 砂糖50g

* グルテンフリー粉110g

* ラズベリージャム20g

“ヴィーガン＆グルテンフリーミックス”　作りやすい分量

* 米粉 120g

* オーツ粉 90g

* 片栗粉 90g

* ベーキングパウダー 大1

* 塩 小1/4

作り方

1. ボールに豆乳、ピーナッツバター、砂糖を入れてよくなじませる。

2. グルテンフリーミックスを加え、満遍なく混ぜる。

3. ジャムを加えてさっと混ぜる。

4. 小1ずつ生地をとって丸め、クッキングシートに並べ、手に水をつけて、厚さ5mm程度に平らにつぶす。

5. 170度で20分焼き、焼き上がったらそのまま5-10分オーブンの中に、カリッとするまで入れておく。

---------------------------------------------------------------------------------------

A simple & easy, vegan and gluten-free cookie with very few ingredients.

Using peanut butter, they are very crispy and delicious even with zero oil.

I added jam as an accent, but you can do without it; it's not as sweet without it.

You can also add chopped almonds, walnuts, or cashews.

They are soft when freshly baked, so leave them in the oven to crisp up. 

---------------------------------------------------------------------------------------

Ingredients (20 portions)

* 3 tbsp soy milk

* 65g peanut butter

* 50g sugar

* 110g gluten free mix

* 20g raspberry jam

“V&GF mix”

* 120g white rice flour

* 90g oat flour

* 90g potato starch

* 1 tbsp BP

* 1/4 tsp salt

1. In a medium bowl, mix soy milk, peanut butter and sugar.

2. Add gluten free mix and mix well.

3. Add raspberry jam and mix quickly a couple of times.

4. Take 1 teaspoon of dough at a time, roll it out, place it on a parchment paper, dip your hands in water and crush it flat to about 5 mm thick.

5. Bake at 170C for 20 minutes. Then turn off the oven and leave the cookies in the oven for 5-10 minutes. They will become crispy.