• Michie

#92 / Vegan french toast / ヴィーガン フレンチトースト(乳卵不使用)

更新日:2021年12月14日



二、三日たったような硬いパンを、卵と牛乳に浸して、ふわふわに焼いて食べるのが定番のフレンチトースト。

特にバゲットは、その日食べないと次の日はもう固くなってしまうから、また霧吹きしてホイルで包んでふんわり焼くのもありだけれど、フレンチトーストにすれば、ちょっと嬉しい週末の朝ごはんができる。

時間がかかりそうに思われるけれど、前日液にパンを浸して冷蔵庫に入れておけば、次の日の朝焼くだけ。

結構簡単。私はたまに平日の朝もします。


ひよこ豆がちょっと珍しいので、手にいれにくいかもしれません。私はビオセボンで買っていますが、普通のお店にはおいていないかもしれないので、ネットで購入が楽かもしれません。

タンパク質がとれるので、私は気に入って使っていますが、なければ薄力粉でも米粉でももちろんOK。ひよこ豆だと栄養価が抜群。薄力粉だとボリュームがでます。米粉だとサクサクします。どれも美味しい。

片栗粉や葛粉、コーンスターチなどの澱粉はオススメしません。ネチネチしてしまいます。


トッピング次第でゴージャスにもできる嬉しいフレンチトースト。

カスタードやアイスクリームがあったらそれでもいいし、ココナッツのホイップやいろいろなジャムを添えても美味しい。


紅茶やコーヒーと共に、熱々焼きたてをどうぞ。



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“材料”


* バゲット、1cm厚さ16-20枚

* 豆乳 200cc

* メープルシロップ 大1

* バニラエキストラクト 小1

* ひよこ豆粉 50cc

* シナモンパウダー 小1/2

* ベーキングパウダー 小1/2


* 植物油 適量


* トッピングは、メープルシロップ、ベリー、粉砂糖などお好みで



“作り方”


1. ボールにバゲット以外の材料を入れてよく混ぜ、バットに流してバゲットを浸す。

2. 途中裏返しながら、30分以上おいて液をバゲットにしみこませる。

3. フライパンに植物油を熱し、バゲットを入れ、余った液を上からかける。

4. 両面色よく焼く。

5. お好みでメープルシロップやベリー、粉砂糖を添える。

 


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The classic French toast is to soak a hard bread in a batter of eggs and milk, and bake it fluffy.

Especially for baguette, it becomes hard the next day, so it's so nice to use it for french toast. You can have a lovely weekend breakfast.

If you soak the bread in the liquid the night before and put it in the fridge, you can just bake it the next morning. It's pretty easy.

I sometimes do it even on busy weekday mornings, and that make us start happy day.


I like chickpea flour because it contain lots of protein, but if you don't have it, you can use cake flour or rice flour too.

I don't recommend starch such as potato starch, arrowroot powder, or cornstarch. They make french toasts sticky.


A nice and gorgeous french toast can be with toppings.

Custard cream, ice cream, coconut whipped cream or various jams...


Enjoy french toast just baked with hot tea or coffee.


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"Ingredients"


* 16-20 slices of baguette of 1cm thin

* 50cc chickpea flour

* 200cc soy milk

* 1 tsp vanilla extract

* 1/2 tsp ground cinnamon

* 1 tbsp maple syrup

* 1/2 tsp bp


* Some vegetable oil


* Maple syrup , fresh berries, for topping



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"Instructions"


1. Put all the ingredients except for the baguette in a bowl, mix well.

2. Pour the mixture into a tray and soak the baguette for about 30 minutes until the baguettes soak almost all liquid (turn over several times)

3. Heat the vegetable oil in a frying pan, add the baguettes, and pour the excess liquid from above.

4. Bake well on both sides.

5. Decorate with maple syrup, berries and powdered sugar if you like.