静けさを求めて、自然を求めて近くの公園を歩き回ると、美しい緑に溢れていて、地球はなんの問題もないような気がしてしまう。でも、私たちはマスクをした生活をし、気温はどんどん上昇し、ゴミの山積みに投げ捨てられた場所に溢れ、海は汚れている。どんなに医療が発達しても、病気やウイルスは増え、植物の栄養価が落ちてきていることに、私たちは気づいて行動を起こさなければならないのです。
私がヴィーガンになった理由の一つはここにあります。
少しでも地球への負荷を減らしたい思いから。できるだけゴミも減らし、プラスチックを減らし、食品ロスゼロを目指しています。
そんな思いを込めて、いつも作っています。
ヴィーガンは地球に優しく、動物に優しく、人に優しい。
今回のスイーツは、ボリューミーなコーヒークリームに、グルテンフリーで抜群に美味しいカスタードをのせて、スパイスとコーヒーの効いた大人のグラノーラをのせた、午後のティータイムに満足感あるデザート。
重たいので、夜の食後にはオススメしませんが、朝食代わりにしてもよいかも。
コーヒークリーム、カスタード、グラノーラと三種類作っていきますが、どれも単品で別用途でも使えますよ。
ベースはたっぷりのカシューナッツとデーツでできているので、ボリューミーだけれどかなり栄養があってヘルシー。
そのままデザートとして食べてOK。溶かしたチョコレートやバニラアイスをのせても。
カシューナッツはオレイン酸やビタミンB1、タンパク質に鉄分、葉酸など、ミネラルも豊富な栄養たっぷりのナッツ。
そして、私の愛するデーツ！食物繊維に鉄分、カルシウム、カリウム、マグネシウム、リン、、、とこれもミネラルたっぷり。女性にも嬉しい。GI値が低いので、血糖値をあげにくく、私はお砂糖代わりによく使います。おやつにも。
カスタードはグルテンフリーで、アレルギー対応。でもとっても美味しくて優しい。クレープにぜひのせて欲しい一品。
グラノーラは今回は大人味。私は今までで一番好きかもしれないグラノーラ。
ヘーゼルナッツを使いましたが、アーモンドも抜群にあいます。
バニラエキストラクトを小1/2入れても香りよくておすすめ。
カカオニブやココナッツチップを入れても。
今回は最後のデコレーションに、カカオニブ、ドライフランボワーズ、ミントを使っています。
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4-6人分 / 調理時間 : 60分(浸水時間を除く) / 難易度 : 簡単
“コーヒークリーム”
"材料"
* カシューナッツ 130g (約200cc、一晩たっぷりの水に浸水する)
* インスタントコーヒー 小1 + 湯 70cc (コーヒー70ccでもOK)
* デーツ 40g (約5個)
* ココアパウダー 大3
* 豆乳 90cc
”作り方”
1. コーヒーにデーツをつけて柔らかくする。
2. カシューナッツの水気を切る。
3. 材料をブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。
4. グラスに入れ、冷蔵庫で冷やす。
“スパイシーコーヒーグラノーラ”
"材料"
* オートミール 100g
* メープルシロップ 大2
* 植物油（私はココナツオイル） 大2
* ヘーゼルナッツ 30g
* ココアパウダー 大1/2
* インスタントコーヒー（私は穀物コーヒ粉使用）大1
* シナモンパウダー 小1/2
* ジンジャーパウダー 小1/2
* 塩 小1/4
* ドライいちじく(カットする) 2個
”作り方”
1. オーブンを180℃に予熱する。
2. ボールに材料を入れてよく混ぜる。
3. クッキングシートをしいた天板に薄く広げ、170度で約25分焼く（焦げそうになったら上にホイルなどをかぶせる）。
4. 焼き上がったら、オーブンの中に5分おく。
5. 取り出して粗熱をとり、ドライいちじくを加え、保存容器に入れる。
“グルテンフリー＆ヴィーガン カスタード”
"材料"
* 米粉 大1.5
* 植物油（私は無香料ココナツオイル) 大1.5
* メープルシロップ 1.5
* バニラエキストラクト 小1
* 塩 少々
* 豆乳 250cc
”作り方”
1. 小鍋に米粉、油、メープル、バニラ、塩を入れてダマがないように混ぜ、豆乳を少しずつ加えて伸ばす。
2. 火にかけ、沸いたら弱火にして30秒程度煮る。(底が焦げ付きやすいので注意)
3. 器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
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When I walk around the nearby park in search of tranquility and nature, I feel that the earth doesn't have any problem because it seems full of beautiful greenery.
But we live with masks right now, the temperature is rising, the earth is flooded with piles of garbage, and the sea is dirty.
No matter how advanced medical care is, we must be aware that diseases and viruses are increasing and the nutritional value of plants is declining, and we must take action.
This is one of the reasons I became vegan.
Because I want to reduce the load on the earth as much as possible.
We should reduce garbage as much as possible, reduce plastics, and eliminate food loss.
With that in mind, I cook always.
I think homemade vegan foods are earth-friendly, animal-friendly, and human-friendly.
This dessert is made with rich and heavy, voluminous coffee cream, gluten-free and exceptionally delicious custard, and granola with spices and coffee.
You might feel satisfaction with this for your afternoon tea time.
It's so heavy that I don't recommend it after dinner, but it may be nice for breakfast.
The base coffee cream is made of plenty of cashew nuts and dates, so it's voluminous but quite nutritious and healthy.
It can be delicious even with melted chocolate or vanilla ice cream or add nothing.
Cashew nuts are nutritious including such as oleic acid, vitamin B1, protein, iron, and folic acid.
And my beloved dates! containing dietary fiber, iron, calcium, potassium, magnesium, phosphorus, and so on, which are also rich in minerals.
I often use it instead of sugar. Also for snacks.
This custard is also gluten-free and very delicious. I want you to put it on the crepe.
I used hazelnuts, but with almonds are also excellent.
If you add 1/2 tsp of vanilla extract, it is fragrant and I highly recommend it too.
Or even with cacao nibs and coconut chips.
For the final decoration, I used cacao nibs, freeze dried framboise, and mint leaves.
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Serves 4-6 / Cooks in 60 minues plus soaking / Difficulty : easy
“Coffee cream”
Ingredients"
* 130g cashew nuts (200cc, soak in water overnight)
* 1 tsp instant coffee + 70cc warm water (or 70cc coffee)
* 40g dates (about 5 small dates)
* 3 tbsp cocoa powder
* 90cc soy milk
"Instructions"
1. Soak dates into coffee to soften.
2. Drain cashew nuts.
3. Put all the ingredients in a blender.
4. Blend until smooth.
5. Pour into glasses and keep it in a fridge.
“Spicy coffee granola”
Ingredients
* 100g oatmeal
* 2 tbsp maple syrup
* 2 tbsp vegetable oil ( I use coconut oil)
* 30g hazel nuts
* 1/2 tbsp cocoa powder
* 1 tbsp instant coffee
* 1/2 tsp ginger powder
* 1/2 tsp cinnamon powder
* 1/4 tsp salt
* 2 dried figs (cut into small parts)
"Instructions"
1. Preheat the oven at 170℃.
2. Put all the ingredients in a medium bowl and combine well.
3. Spread them on a parchment paper.
4. Bake at 170℃ for 25 minutes. (if necessary, put a parchment paper on them)
5. After baking, leave it in the oven for 5 minutes.
6. Cool it down and add the figs before putting in a jar.
“Vegan & Gluten free custard cream”
Ingredients"
* 1.5 tbsp rice flour
* 1.5 tbsp maple syrup
* 1.5 tbsp vegetable oil ( I use coconut oil)
* 1 tsp vanilla extract
* a pinch of salt
* 250cc soy milk
"Instructions"
1. Put all the ingredients except the soy milk and mix very well without lumps.
2. Pour soy milk little by little and mix well and make it smooth.
3. Heat the pan mixing constantly very well (pay attention because the corners of the pot are easy to burn), and simmer until it boils.
4. Pour the custard into a bowl and refrigerate for about 30 minutes.