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  • 執筆者の写真Michie

#74 / “Vegan very berry parfait” / “ヴィーガン ベリーベリーパフェ”







"材料" (2-3人分)

 * ココナッツミルク 100g

 * メープルシロップ 大3

 * 冷凍ストロベリー 100g

 * バニラエキストラクト 小1/4

 * 寒天 2g (小1)

 * 豆乳 100cc

 * 冷凍ブルーベリー 20g

 * ミックスベリージャム

 * ココナッツホイップクリーム

 * 飾り用ブルーベリー、ミント


1. ココナッツミルク、メープルシロップ、ストロベリー、バニラをブレンダーに入れる。

2. 寒天と豆乳を小鍋に入れて火にかけ、沸いたら弱火で1分煮る。

3. 1に2を加えてすぐにブレンダーにかける。

4. 3の1/4を残し、残りをグラスに分け冷蔵庫で5-10分冷やし固める。

5. 残りの1/4にブルーベリーを加えてブレンダーにかける。

6. グラスを取り出し、ジャムを少量のせ、ブルーベリーのムースをのせる。

7. ホイップクリーム、ジャム、ブルーベリー、ミントを飾る。


A parfait made with strawberry mousse and blueberry mousse topped with mixed berry jam.

This is very fluffy mousse with less agar.

I simply decorated with coconut whipped cream and blueberries, but if you like, you can add granola or your favorite fruits to make it even more luxurious and gorgeous.


"Ingredients" (for 2-3 persons)

* 100g coconut milk

* 3 tbsp maple syrup

* 1/4 tsp vanilla extract

* 100g frozen strawberries

* 100cc soy milk

* 2g agar

* chia berry jam

* coconut whip cream

* blueberries, mint


1. Put coconut milk, maple syrup, vanilla extract and frozen strawberries in a blender. Set aside.

2. In a small pan add the agar and the soy milk.

3. Heat the pot stirring constantly. Cook for 1 minute after boiling.

4. Add agar liquid into the blender. Blend.

5. Leave 1/4 of the liquid and divide the rest into glasses and refrigerate for 5-10 minutes to harden.

6. Add blueberries to the remaining 1/4 of liquid and blend.

7. Put jam in the glass on the first mousse and pour blueberry mousse on it.

8. Decorate with coconut whip cream, jam, blueberries and mint.


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