• Michie

“Vegan very berry parfait” / “ヴィーガン ベリーベリーパフェ”

更新日:8月17日


ストロベリーのムースとブルーベリーのムースでミックスベリージャムをサンドした、ほんとにベリーづくしのパフェ仕立て。

ふわふわのムースは寒天少なめで作ります。

私はココナッツホイップクリームと、ブルーベリーだけをシンプルに飾りましたが、お好みでグラノーラやお好きな果物を乗せて、もっと豪華にしても華やか。

グラスに盛り付ければ、気分もあがる。


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"材料" (2-3人分)


 * ココナッツミルク 100g

 * メープルシロップ 大3

 * 冷凍ストロベリー 100g

 * バニラエキストラクト 小1/4


 * 寒天 2g (小1)

 * 豆乳 100cc


 * 冷凍ブルーベリー 20g


 * ミックスベリージャム https://www.youtube.com/watch?v=uDgBaEgQKTs

 * ココナッツホイップクリーム https://www.youtube.com/watch?v=C2g2hNofR2I

 * 飾り用ブルーベリー、ミント



”作り方”

1. ココナッツミルク、メープルシロップ、ストロベリー、バニラをブレンダーに入れる。

2. 寒天と豆乳を小鍋に入れて火にかけ、沸いたら弱火で1分煮る。

3. 1に2を加えてすぐにブレンダーにかける。

4. 3の1/4を残し、残りをグラスに分け冷蔵庫で5-10分冷やし固める。

5. 残りの1/4にブルーベリーを加えてブレンダーにかける。

6. グラスを取り出し、ジャムを少量のせ、ブルーベリーのムースをのせる。

7. ホイップクリーム、ジャム、ブルーベリー、ミントを飾る。



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A parfait made with strawberry mousse and blueberry mousse topped with mixed berry jam.

This is very fluffy mousse with less agar.

I simply decorated with coconut whipped cream and blueberries, but if you like, you can add granola or your favorite fruits to make it even more luxurious and gorgeous.


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"Ingredients" (for 2-3 persons)


* 100g coconut milk

* 3 tbsp maple syrup

* 1/4 tsp vanilla extract

* 100g frozen strawberries

* 100cc soy milk

* 2g agar

* chia berry jam https://www.youtube.com/watch?v=uDgBaEgQKTs

* coconut whip cream https://www.youtube.com/watch?v=C2g2hNofR2I

* blueberries, mint



"Instructions"


1. Put coconut milk, maple syrup, vanilla extract and frozen strawberries in a blender. Set aside.

2. In a small pan add the agar and the soy milk.

3. Heat the pot stirring constantly. Cook for 1 minute after boiling.

4. Add agar liquid into the blender. Blend.

5. Leave 1/4 of the liquid and divide the rest into glasses and refrigerate for 5-10 minutes to harden.

6. Add blueberries to the remaining 1/4 of liquid and blend.

7. Put jam in the glass on the first mousse and pour blueberry mousse on it.

8. Decorate with coconut whip cream, jam, blueberries and mint.