• Michie

YouTube recipe “GF & Vegan banana coconut cake with coconut whip cream ” / “ヴィーガン&グルテンフリー バナナココナッツケー

更新日:7月5日





米粉を使うとぱさっとしがちだけれど、これは当日翌日しっとり。(でも、乾燥しやすいので、密封容器に入れて冷蔵庫で保存してください)

そして、ああ、このクリーム!美味しくて優しくて幸せなホイップクリームをのせたら、さらにしっとり、さらに美味しい。

甘さは控えめ、こんなに美味しいのに、罪悪感も少ない。

ケーキもクリームも、ココナッツ感が全面に押し出されていないので、ココナッツが苦手な方も平気で美味しく食べられるかも。

米粉を薄力粉に変えてもOK。

おすすめです。


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材料(8*18*6cm パウンド型)


(Wet)

* バナナ 1本(100g)

* レモン汁 小1

* ココナッツミルク 100cc

* メープルシロップ 大2

* ココナッツオイル(溶かす) 大2

* バニラエキストラクト 小1


(Dry)

* 米粉 130g

* アーモンドプードル 30g

* 塩 少々

* ベーキングパウダー 小1

* 重曹 小1/2


* クルミ(刻む) 20g



(ホイップクリーム)

* ココナッツミルク缶の固形部分 1缶分(ココナッツ缶は冷蔵庫で一晩以上よく冷やしておく)

* メープルシロップ 大1

* バニラエキストラクト 小1



作り方


1. 冷やしておいたココナッツミルク缶を開け、固形部分はホイップクリーム用にとっておく。

2. (バナナココナッツケーキ)型にクッキングペーパーをしく。オーブンを180度に予熱する。

3. ボールにバナナを入れて荒めに潰す。

4. Wetの材料を加えて混ぜる。

5. Dryの材料とクルミを加え、粉気がなくなるまで手早く混ぜる。

6. すぐに型に流しいれ、180度に予熱したオーブンで30分焼く。

7. 焼き上がったら型から取り出し、紙をはずし、布で包んで粗熱をとる。(冷蔵庫でひやしてもいい)

8. (ホイップクリーム)ココナッツミルクの固形部分を泡立て器でなめらかになるまで泡立てる。(ボールも冷蔵庫で冷やしておくと良い)

9. メープルシロップとバニラエキストラクトを加え、しっかりホイップする。

10. 冷蔵庫で冷やす。




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Cakes made with rice flour tend to be dry, but this cake is moist the next day too. (Though please put the cake into a sealed container)

If you add this delicious, gentle and happy coconut whipped cream on it, it will be even more moist and delicious.

The sweetness is modest as always, but slight coconut scent makes the cake sweeter, and therefore there is less guilt, isn't it?

I recommend this cake for everyone!!!


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"Ingredients" (8*18*6cm cake mold)


(Wet)

* 1 banana (100g)

* 1 tsp lemon juice

* 100cc coconut milk

* 2 tbsp maple syrup

* 2 tbsp coconut oil melted

* 1 tsp vanilla extract


(Dry)

* 130g rice flour

* 30g almond powder

* a pinch of salt

* 1 tsp baking powder

* 1/2 tsp baking soda


* walnuts (chopped) 20g



(Whip cream)

* The solid part of 1 coconut cream tin (refregerate for more than a overnight)

* 1 tbsp maple syrup

* 1 tsp vanilla extract



"Instructions"


1. (Banana coconut cake) Preheat oven to 180 degrees. Put a parchment paper to the mold.

2. Divide the solid cream of coconut tin and set aside. Use all of this cream to the whip cream.

3. Mash banana in a large bowl, add all the Dry ingredients and mix roughly.

4. Add the Dry ingredients and walnuts, combine quickly (no knead) .

5. Pour the batter into the mold.

6. Bake for 30 minutes.

7. Once done, wrap with a towel and let it cool completely.

8. (Coconut whip cream) Whip the solid coconut cream in a bowl (it is better to let the bowl cool in the fridge too).

9. Add maple syrup and vanilla extract, whip well until creamy.

10. Cool it in a fridge.