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  • 執筆者の写真Michie

#61YouTube recipe “No knead bread ver.2 Vegan focaccia & lemonade” / ”こねないパン第二弾 ヴィーガンフォカッチャ & レモネード”











* ドライイースト 3g

* ぬるま湯 160g

* メープルシロップ 小1

* 中力粉or強力粉 250g

* 塩 小1

* オリーブオイル 大1

* お好みの野菜(今回は、ズッキーニ、紫玉ねぎ、アスパラ、ブロッッコリー、トマト)

* 塩 適量

* オリーブオイル 適量


* レモン絞り汁 100cc

* メープルシロップ 100cc

* 水 700cc


1. (パン生地、前日)ボールにドライイースト、ぬるま湯、メープルシロップを入れてよく混ぜる。粉、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、まだらでない程度になったらジップロックなど、空気を抜いて封ができるものにいれ、しっかり空気を抜く。冷蔵庫で8-12時間寝かせ発酵させる。(袋がパンパンにはち切れんばかりになる程度まで発酵させる。)

2. 翌日袋の口をあけてパンのガスをぬき、粉を少量しいて取り出し、丸める。6等分して丸め、濡れ布巾を被せて15-30分休ませる。

3. オーブンを200度に予熱する。

4. 生地を手、または麺棒で直径10cm程度に伸ばし、天板ののせる。

5. お好みの野菜を小さめに切ってのせ、オリーブオイル、塩をかける。

6. 200度のオーブンで15分焼く。

7. (レモネード)ボトルにレモンの絞り汁、メープルシロップ、水を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。


No knead bread ver.2!

Of course, you can bake it without putting vegetables on it.

But if you put vegetables on it, it's gorgeous like those of a bakery and the nutritional balance is improved.

If you make it at home, it's easy, cheap, and you can make a lot, and you can also choose your favorite vegetables.

Lemonade is a wonderful drink which is perfect for the coming summer.

This time I'm sweetening it. Reduce the sweetness to your preference.


“Vegan focaccia & lemonade”


(Focaccia dough)

* 3g dried yeast

* 160g lukewarm water

* 1 tsp maple syrup

* 250g all purpose flour

* 1 tsp salt

* 1 tbsp olive oil

* vegetables of your preference(I use zucchini, onion, asparagus, broccoli, tomato)

* some salt

* some olive oil


* 100cc lemon juice

* 100cc maple syrup

* 700cc water



1. (Focaccia) In a large bowl add dry yeast, lukewarm water and maple syrup and mix well. Add flour, salt and olive oil and mix well until well combined. You don’t need to knead, just combine. Put the dough into a freezer bag, bleed the air and close the bag tightly. Put it into a fridge and let rise overnight (8-12 hours). (Ferment until the bag is inflated and almost torn.)

2. (Next day) Take the dough out from the bag using flour to not to stick and divide the dough into 6 pieces. Put a wet towel on the dough and let them rest for 15-30 minutes.

3. Preheat the oven at 200C.

4. Roll softly each piece out into 10cm circle. Put them on the baking tray.

5. Decorate vegetables cut small size and sprinkle salt and olive oil.

6. Bake at 200C for 15 minutes.

7. (Lemonade) Pour lemon juice, maple syrup and water. Mix well and refrigerate.


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