top of page
  • 執筆者の写真Michie

YouTube recipe "Vegan Cheesecake" / ”ヴィーガンチーズケーキ”レシピ








This creamy cheesecake is indulging. Even without using dairy products, you can make a rich and delicious flavor.

Cashew nuts have great nutrition. They contain goodies such as vitamin B1, zinc, iron, protein, potassium, oleic acid, which is great for beautiful skin, good health, and mindfulness. And of course, it is better for the earth than using dairy products.

This time, I am showing this cake with a chia berry sauce, which is wonderful for its anti-aging properties. But I also recommend using lemon curd, jams, or other sauces too.

There is a "Vegan Lemon Curd" recipe, which I will upload soon, that is wonderful when combined with this "Vegan Cheesecake". So please look forward to it!


ヴィーガンチーズケーキ (15cm丸型)


(チアベリーソース)  冷凍ミックスベリー(解凍する) 200cc

 チアシード 大1

 メープルシロップ 大2

(チーズケーキ クラスト)  デーツ 25g

 クルミ 200cc

 塩 ひとつまみ

(チーズケーキ フィリング)

 カシューナッツ(一晩浸水して水を切る) 150g メープルシロップ 50cc

 ココナツオイル(溶かす) 70cc

 レモン汁 20cc

 豆乳 100cc

 お好みのジャムやソース・・・・・・・・・・・・・・・ 適量


1. (チアベリーソース)材料をフードプロセッサーにかける。冷蔵庫で一時間程度冷やす。

2. ケーキ型にクッキングペーパーをしく。

3. チーズケーキのクラストの材料をフードプロセッサーにかけ、クッキングシートをしいたケーキ型に入れ、平らにならす。

4. チーズケーキフィリングの材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかなペースト状にする。クラストの上に流し入れ、平らにして冷凍庫で4時間以上冷やして固める。

5. 型から外してカットする。


7. ジャムやソースを添える。


Vegan cheesecake (15 cm round pan)


(Chia Berry Sauce)

* 200cc frozen berries (melted)

* 1 tbsp chia seed

* 2 tbsp maple syrup

(Cheesecake Crust)

* 25g dates (pitted)

* 200cc walnuts

* a pinch of salt

(Cheesecake Filling)

* 150g cashew nuts (soaked overnight and rinsed)

* 50cc maple syrup

* 70cc tbsp coconut oil

* 20cc lemon juice

* 100cc soy milk


(Chia Berry Sauce)

1. Beat all ingredients of chia berry sauce in a food processor.

2. Chill in a refrigerator for an hour.

(Cheesecake Crust)

1. Put a parchment paper for the bottom and the side of the pan.

2. Put the cashew nuts, dates and salt in the food processor and process until it starts to form into a sticky dough.

3. Transfer to the pan and smooth it down.

(Cheesecake Filling)

1. Put all ingredients for the cheesecake filling in a food processor.

2. Blend everything together until very smooth.

3. Pour this over the crust and smooth down.

4. Put it to the freezer to set completely for about 4-6 hours.

5. Remove it from the pan and cut.

You can enjoy it as a frozen treat, or thawed by moving it to the refrigerator

after it has been frozen set in the freezer.

6. Serve it with your favorite jam or sauce.


bottom of page