ヴィーガンになったのなら、もはや完全にチーズ味を求める必要はない、と思うのです。
ヴィーガンにはヴィーガンならではの美味しさや楽しみ方があるから。
でも、もしチーズがまだ恋しかったとしたら、こんなメニューはいかがでしょう。チーズそのものではないけれど、楽しむには十分。
豆腐はチーズの見た目を、酸味はチーズの酸味を、オイルはチーズのコクを、ハーブはフェタチーズの香りを感じさせます。
いろんな野菜と一緒にサラダに加えるととても楽しい。
今回は、黄色いスイカ、赤大根、きゅうり、ピクルスをサラダ用に、ひまわりの種とミントをデコレーション用に使いました。
オイルにつけると豆腐から塩分が徐々に抜けていくので、1日程度経つと豆腐をつけたオイルは、ハーブドレッシングとしてそのまま使えます。
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“ヴィーガン フェタ”
"材料"
木綿豆腐 350g
塩 小2
（マリネ液）
ドライオレガノ 小1
ドライパセリ 小1
レオン汁 小2
ニンニク 1片
ローリエ 1枚
オリーブオイル 適量
“作り方”
1. 木綿豆腐は水切りし、前面に塩をまぶしてキッチンペーパーまたは布で包み、3日冷蔵庫でねかせる。（毎日ペーパーの水気を絞り、包み直すとよい。）
2. 1cm角にカットする。
3. 器にオレガノ、パセリ、レモン汁、ニンニク、ローリエ、適量のオイルを入れて混ぜ、豆腐を加えて、豆腐が隠れるまでオイルを注ぐ。
4. 冷蔵庫で30分以上ねかせる。
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If you're vegan, you might not miss the taste of cheese anymore. Vegan food has lots of rich and delicious flavors and their own way of enjoying it.
But if you still miss cheese, how about this menu? It's not exact cheese, but enough to enjoy.
Tofu imitates the appearance of cheese, the sourness adds that sour bite cheese possesses, the oil gives it richness, and the blend of herbs creates the aroma of feta cheese.
gives the appearance of cheese, sourness gives that of cheese, oil gives the richness, and herbs give the aroma of feta cheese.
It's a lot of fun when added to a salad with various vegetables. This time I used watermelon, red Japanese radish, cucumber, and pickles for the salad with sunflower seeds and mint for decoration. The salt will gradually come out of the tofu while in oil. So after about 1 day, the oil can be used as a herb dressing.
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“Vegan feta”
"Ingredients"
* 350g firm tofu
* 2 tsp salt
(For marinade)
* 1 tsp dry parsley
* 1 tsp dry oregano
* 2 tsp lemon juice
* 1 clove garlic
* 1 bay leaf
* some olive oil
"Instructions"
1. Prepare the tofu by draining it, sprinkling salt on the every side, and wrapping it with paper or towel. Let it sit in the refrigerator for 3 days. (It is best to squeeze the water from the paper every day and to rewrap it.)
2. After 3 days, cut the tofu into 1 cm squares.
3. Put parsley, oregano, lemon juice, garlic, bay leaf, and a proper amount of oil in a container and stir together. Add tofu, and pour more oil until the tofu is covered.
4. Let it sit in the refrigerator for more than 1 hour before serving.
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