• Michie

YouTube recipe “Vegan plant-balls (vegan meat balls)” / “ヴィーガン ミートボール風”

最終更新: 4月14日



材料が多く、作る前から面倒に感じてしまうかもしれませんが、怯えないで。

ハンバーグの作り方とほぼ同じです。オーブンで焼くので、さらに簡単です。


お肉は食べたくないけれど、ボリュームあるいかにもお肉風というものを楽しみたい、そんな思いの方に食べて欲しい。しっかりしたかみごたえと味付け、ジューシーなミートボール風プラントボールです。カロリーは低く、栄養価は高い。


大豆ミートを使っていますが、高野豆腐を水で戻してフードプロセッサーにかけてひき肉状にして使ってもOK。私は高野豆腐バージョンのほうが味は好きですが、大豆ミートのひき肉タイプを使うとフードプロセッサーにかける手間が省けます。

おからパウダーを使っていますが、ナッツを使うとよりコクのある仕上がりになります。

ナッツミルクを作る方は、ぜひパルプを使ってください。

またいずれナッツミルクの作り方ものせたいと思います。


ホワイトソースに至っては、簡単すぎてあっという間にできます。

ダマにならないように、という心配もありません。

こちらもナッツミルクにするとまた味わいにこくが出て美味しいです。


マッシュポテト!私のポテトサラダはマヨネーズを使わないこちらが最近は定番です。

ジャガイモによっても味の違いを楽しめるシンプルなレシピです。

ぜひ味わっていただきたいマッシュポテトです。


今回は、ショートパスタとサラダ、ベリーを添えています。

トマトソースに変えてもおいしいですよ。


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ヴィーガン ミートボール風(4人分)


"材料"

(ミートボール風)

* 大豆ミート(ひき肉タイプ) 50g (高野豆腐でも)


* タマネギ(みじん切り) 1/2個分

* ニンニク(みじん切り)2片分

* マイタケ(みじん切り)1パック分

* オリーブオイル 大2


* おからパウダー 大2(アーモンドパウダーやナッツのパルプでもOK)

* 豆乳 大2(ナッツミルクでもOK)

* しょうゆ 大1

* リンゴ酢 大1/2(米酢でもOK)

* パン粉 大4

* 強力粉(薄力粉でもOK) 大4

* 塩 小1/4

* ナツメグ 小1/4

* コショウ 少々


”作り方”

1. 大豆ミートは5−10分熱湯に浸してもどし、しっかり水気をきる。(注。高野豆腐の場合は水)

2. オーブンを180度に予熱し、クッキングシートを天板にしいておく。

3. フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギ、ニンニク、マイタケをしんなりするまで炒める。

4. 1の大豆ミートを加えてさらに2-3分炒める。

5. ボールにプラントボールの材料全てを混ぜ合わせ、大1ずつ丸め、オーブンの天板にのせる。

6. オリーブオイルを適量まわしかけ、180度のオーブンで25分焼く。(油で揚げてもOK)



"材料"

(ホワイトソース)

* タマネギ(みじん切り) 1/4個分

* ニンニク(みじん切り)1片分

* オリーブオイル 大1

* 豆乳(ナッツミルク)350cc

* 葛粉 大1

* しょうゆ 小1

* マスタード 小1

* 塩 小1


”作り方”

1. 器に豆乳から塩までをまぜておく。

2. フライパンにオイルを熱し、タマネギとニンニクをしんなりするまで炒める。

3. 2に1をよく混ぜて注ぎ、ふつふつ沸いてとろみがつくまでかき混ぜながら中強火で加熱する。

4. プラントボールに添える。


"材料"

(ヨーグルトマッシュポテト)

* ジャガイモ 500g(小5個、皮をむいて1cm角切り)

* 塩 小1/2

* 豆乳ヨーグルト 大4

* 植物油 大2(私は白ごま油を使っています)


”作り方”

1. 鍋にジャガイモとひたひたの水を入れて中火にかけ、ジャガイモが柔らかくなり水気がなくなるまで煮る。(約20分)

2. ジャガイモをつぶし、塩、豆乳ヨーグルト、植物油を加えて混ぜる。



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There seem so many ingredients that you may find it annoying before you make it, but don't be scared.

It's almost the same as how to make a meatloaf or hamburg steak.

I use soybean meat, but actually I prefer the flavor of Koya-dofu (dried tofu) . So if you have a chance to get it, try this too please.

You just put Koya-dofu into cold water and rehydrate for 5-10 minutes. Drain well and put it in a food processor to make it into like minced meat. The minced soy meat saves me the trouble of having to put it in a food processor.

I use okara powder, but nuts go well too with rich taste.

If you make nut milk, please use nuts pulp.


This white sauce is easier than normal white sauce with milk and flour.

This is also delicious with nut milk, which gives it a rich flavor.


Mashed potatoes! This is my favorite potato salad without mayonnaise, which is a staple these days.

This is so simple that you can enjoy the difference in flavor depending on the potato.

You should definitely try.


This time, I'm serving short pasta, salad and berries.

It's delicious even if you change the white sauce to tomato sauce.


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Plant-balls with white sauce and mashed potato (for 4 persons)


"Ingredients"


(Plant-balls)

* soy meat (chopped type) 50g


* 1/2 onion (chopped)

* 2 cloves of garlic (chopped)

* 150g mushroom (chopped)

* 2 tbsp olive oil


* 2 tbsp almond powder or cashew nuts powder or okara powder

* 2 tbsp plant milk

* 1 tbsp soy sauce

* 1/2 apple cider vinegar

* 4 tbsp bread crumble

* 4 tbsp all purpose flour

* 1/4 tsp salt

* 1/4 tsp Nutmeg

* Some pepper


(Vegan cream sauce)

* 1/4 onion (chopped)

* 1 clove garlic (chopped)

* 1tbsp olive oil

* 350cc plant milk

* 1 tbsp arrowroot powder

* 1 tsp soy sauce

* 1 tsp mastard

* 1/2 tsp salt


(Mashed potato)

* 500g potatos (peeled and cut 1cm dice)

* 1/2 tsp salt

* 4 tbsp soy yogurt

* 2 tbsp vegetable oil (I use white sesame oil)


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"Instructions"


(Plant-balls)

1. Soak soy meat into boiled water for 5-10 minutes. Drain the water well, set aside.

2. Preheat oven to 180 C. Put a parchment paper on the oven plate.

3. Heat olive oil in a frying pan, sauté onion, garlic and mushrooms over medium heat until soft and translucent for about 3 minutes.

4. Add the soy meat rehydrated into the pan and sauté for about 2 minutes. Put it into a large ball.

5. Put the remaining ingredients of plant-balls in the ball. Mix and kneed until moldable dough.

6. Scoop out each 1 tbsp amount of dough and make balls with your hands. Put it on the oven plate.

7. Drizzle some olive oil over the balls.

8. Bake them in the oven for 25 minutes until crispy. Remove from oven and let them cool down for more than 5 minutes.


(White sauce)

1. Mix well plant milk, arrowroot powder, soy sauce mustard and salt in a large cup.

2. Heat oliove oil in a frying pan, sauté onion and garlic over medium heat until soft and translucent for about 3 minutes.

3. Pour the plant milk mixture into the pan.

4. Cook over medium heat stiring well until it boils and creamy.


(Mashed potato)


1. Add potatos in a large pot and pour in just enough water to cover the potato.

2. Simmer until the potato are enough soft and almost no water remains for about 20 minutes.

3. Mash potatoes and add salt, soy yogurt, and vegetable oil. Mix well



Serve plant-balls with cooked pasta, pour over white sauce, some berries and salad.