とにかく美味しいです！
３、４日冷蔵庫にほっておいても、しっとりホロホロ美味しい。ポルボロンのような口溶け。
オーツ麦とそば粉でできている、とっても軽いスコーンです。
スコーンと言っていいのかよくわからないけれど、スコーンの形に抜いたので、スコーンとしました。でも、スコーンよりもずっとずっと軽く、クッキーよりも厚みのある感じ。
焼きたてはサクサク。時間がたつと中までしっとり、ホロホロします。
タンパク質やビタミンB1、食物繊維たっぷりのオーツ麦と蕎麦は、小麦粉や米粉よりもずっと栄養抜群でとっても嬉しい食材。
粉になったものをお持ちでなかったら、オートミールと蕎麦の実をブレンダーにかけて粉にしてもOK。
簡単であっというまにできてしまう、グルテンフリーのヴィーガンスコーン。
今回は型で抜きましたが、生地を伸ばして包丁でカットしてしまえば、もっと簡単。
私は無香料のココナッツオイルを使っていますが、ココナッツの香りがお好きなら、普通のココナッツオイルを使ってもOK。
私はレーズンがとても合うと思っていますが、レーズンをチョコチップに変えたり、ナッツに変えたりしても楽しい。
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材料（5cm直径のスコーン6-7個）
* 豆乳ヨーグルト 大1
* メープルシロップ 大1.5
* 溶かしたココナッツオイル 大3
* 塩 ひとつまみ
* オーツ粉 60g
* そば粉 30g
* ベーキングパウダー 小1/2
* レーズン 大2
作り方
1. オーブンを180度に予熱する。
2. ボールに豆乳ヨーグルト、メープルシロップ、ココナッツオイル、塩を加えてよく攪拌してしっかり乳化させる。
3. オーツ粉、そば粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで一つにまとめる。
4. 途中レーズンも加えてまとめる。
5. クッキングペーパーの上に取り出して厚み1.5cm程度に伸ばし、5cm直径の型で抜く。
6. 余った生地は再度まとめて型抜きする。
7. オーブンの天板にクッキングシートをしき、スコーン生地をのせ、180度で20分焼く。
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Very light scones made of oats and buckwheat flour.
It seems a little difficult to give them a name because of this interesting texture. I used a scone mold to cut them out, so I called them scones.
They are much lighter than scones and thicker than cookies.
Anyway, they are delicious! They are a bit like polvorons.
Crispy when freshly baked. After a while, they become moist and easily broken in your mouth.
Full of protein, vitamin B1, and fiber, oats and buckwheat are delightfully nutritious.
If you don't have powdered oats or buckwheat on hand, you can also grind the oatmeal and buckwheat seeds in a blender to a powder.
This gluten-free vegan scone is easy and quick to make.
I used a mold this time to cut out the scones, but it's even easier if you roll it out and cut it with a knife.
I use refined coconut oil but if you like the smell of coconut, use normal coconut oil.
It's also fun to replace the raisins with chocolate chips or nuts.
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Ingredients (for 6-7 scones, 5cm diameter round)
* 1 tbsp soy yogurt
* 1.5 tbsp maple syrup
* 3 tbsp coconut oil (melted)
* a pinch salt
* 60g oatmeal
* 30g buckwheat flour
* 1/2 tsp baking powder
* 2 tbsp raisins
Instructions
1. Preheat an oven at 180 C.
2. Add soy yogurt, maple syrup, coconut oil, and salt to a bowl and stir well to emulsify thoroughly.
3. Add the oat flour, buckwheat flour, and baking powder and mix with a spatula to combine.
4. Add raisins and mix well.
5. Put the dough onto a sheet of parchment paper, roll out to a thickness of about 1.5 cm, and cut out with a 5 cm diameter mold.
6. Roll out the excess dough again and mold until all the remaining dough is done.
7. Place the dough on an oven tray lined with parchment paper in the oven and bake at 180°C for 20 minutes.