パンケーキが大好きです。昔々、京都のカフェで抹茶入りのパンケーキを食べて以来、抹茶パンケーキが大好きになりました。
今まで動画にのせてきた、モチっとしたお豆腐入りのパンケーキや、米粉のパンケーキ、どれも私はお気に入りですが、今回は、フワッと、でもボリュームある王道のヴィーガンパンケーキ。
朝食べたくなったらすぐに作ることができるように、計りなしで、とっても簡単で手早くでき、調理器具少なめな作り方です。
粉もカップで計量。私は120ccカップを持っているので、動画ではそれを使って、少し少なく100ccくらいという感じで作っています。
動画のように、材料小さじ1で書いているものを、大さじ1/3で作ってもOK。
つまり、全部、大体でOK。
コツは、粉類をダマのないよう、そして空気が入るよう、良くホイッパーで混ぜることと、液体が全部入ったら粉類と混ぜすぎないことです。先にフライパンを用意しておいて、すぐ焼きましょう。
パンケーキって、食べるときにメープルシロップや甘味を添えないで食べるなんてこと我慢できないので、パンケーキ自体はとても甘さ控えめにしています。
抹茶味なので、黒蜜も相性抜群。
今回は、メープルシロップではなく、甘く煮た小豆があったので、それとココナッツホイップを添えて。
幸せなカフェタイムをどうぞ。
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材料（直径12cm、4-5枚分）
”抹茶パンケーキ”
* 薄力粉 200cc (1カップ、110g)
* ベーキングパウダー 小1
* 抹茶 大1/2
* 塩 小1/8
* 豆乳 100cc (1/2カップ)
* レモン汁 小1
* 植物油 大1
* メープルシロップ 大1/3
* バニラエキストラクト 小1
”ココナッツホイップクリーム”
* ココナッツクリーム部分 150cc
* メープルシロップ 大1
* 甘く煮た小豆 お好みで
作り方
（抹茶パンケーキ）ボールに、薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶、塩を入れて、ホイッパーでダマのないようによく混ぜる。
ボールの真ん中の粉を少し脇に寄せ、豆乳を入れ、レモン汁を加えて液体だけ混ぜてトロリとさせる。
油、メープルシロップ、バニラエキストラクトを加えて液体だけを良く混ぜる。
周りに寄せた粉類を少しずつ混ぜ、粉っぽさがなくなったらすぐに混ぜるのをやめる。
油を熱したフライパンに、1枚分約60cc程度の生地を流し、両面色よく焼く。
（ココナッツホイップ）冷蔵庫で冷やしておいたココナッツミルク缶から、固形部分を取り出す。（約150cc）
メープルシロップを加え、ホイップする。
パンケーキにココナッツホイップと小豆を添える。
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I love pancakes, especially green tea pancakes.
I love all the pancakes I have made in my videos so far, such as tofu pancakes and rice flour pancakes, but this time I am going to make the royal road, fluffy but hearty vegan pancakes.
But it has to be easy and quick to make.
Usually when I make pastries, I like to weigh them.
But this time, I'm going to use a rough guide to weigh it.
Just be careful to whisk the flour mixture well so that it is aerated and not lumpy, and don't overmix with the flour mixture once all the liquid is mixed in. Prepare the pan ahead of time and cook immediately.
The pancakes themselves are very lightly sweetened, as I can't stand to eat pancakes without maple syrup or some other sweetener on them.
This time I had sweetened red beans instead of maple syrup, so I served the pancakes with red beans and coconut whip.
Have a pleasant tea time!
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Ingredients (12 cm in diameter, for 4-5 pieces)
”Matcha Pancake”
* 200cc (110g) cake flour
* 1 tsp baking powder
* 1/2 tbsp matcha powder
* 1/8 tsp salt
* 100cc soy milk
* 1 tsp lemon juice
* 1 tbsp vegetable oil
* 1 tbsp maple syrup
* 1 tsp vanilla extract
”coconut whipped cream”
* 150cc coconut cream
* 1 tbsp maple syrup
* Some sweetened azuki beans
Instructions
(Matcha pancakes) In a bowl, combine flour, baking powder, matcha green tea, and salt, and mix well with a whipper so that no lumps remain.
Move the flour in the middle of the bowl slightly to the edge of the bowl, add the soy milk and the lemon juice, mix only the liquid and let it thicken.
Add the oil, maple syrup, and vanilla extract and mix only the liquid well.
Then, gradually mix the flour mixture and stop mixing as soon as it is no longer powdery.
Heat a small amount of vegetable oil in a frying pan, pour in about 60 cc of batter per pancake and cook on both sides.
(Coconut whip) Remove the solid part from the can of coconut milk that has been chilled in the refrigerator. (about 150 cc)
Add maple syrup and whip.
Serve pancakes with coconut whip and azuki beans.