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  • 執筆者の写真Michie

#153 / Vegan Double Chocolate Cake with Beetroot / ヴィーガン ダブルチョコレートケーキ

更新日:2023年6月14日



作った途端に家族がこぞって食べたこのチョコレートケーキは、密かにビーツ入り。

少し前に載せたベルベットケーキほどはビーツを入れず、チョコレート感をしっかりだしたケーキです。

スポンジはふわふわでしっとり。チョコレートクリームをのせれば、満足感も抜群。

上にのせたアーモンドもぜひ省かないでほしい素敵な食感をくれる脇役です。


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材料


ケーキ(12cm丸型一台分)

WET

* 茹でたビーツ 60g

* 豆乳ヨーグルト 大3

* メープルシロップ 大3

* 植物油 大2

* バニラエキストラクト 小1/2

DRY

* 薄力粉 60g (約大5)

* カカオパウダー 20g (約大2.5)

* 重曹 小1/4

* 塩 少々


クリーム

* カカオパウダー 大1/2

* メープルシロップ 大1

* ダークチョコレート 15g

* 豆乳 大1

* 無香料ココナッツオイル 小1


* ローストして刻んだアーモンド、カカオニブ 各少々



作り方

1. オーブンを180度に予熱する。ケーキ型にクッキングペーパーをしく。

2. ブレンダーにWETの材料を入れ、ピューレにする。

3. ボールにDRYの材料をふるい入れ、2を注ぎ、粉気がなくなるまで混ぜ、型に流し入れる。

4. 180度に予熱したオーブンで35分、串をさして生地がつかなくなるまで焼く。

5. 焼き上がったら冷蔵庫でしっかり冷やす。

6. クリームの材料を合わせ、湯煎にかけてしっかり乳化させ、混ざったら冷蔵庫で固くなるまでしっかり冷やす。

7. クリームをよく混ぜてケーキにかけ、アーモンドとカカオニブを飾る。


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This chocolate cake, which my family ate as soon as I made it, secretly contains beets. But no one noticed.

This cake does not contain as much beet as the velvet cake I posted a while ago, and it is more chocolatey.

The sponge is fluffy and moist, and the chocolate cream on top must give you a great satisfaction.

The almonds and cacao nibs on the top are also a supporting role that gives the cake a wonderful texture that should not be omitted.


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Ingredients(12cm cake mold)


For the cake

WET

* 60g cooked beetroot

* 3 tbsp soy yogurt

* 3 tbsp maple syrup

* 2 tbsp vegetable oil

* 1/2 tsp vanilla extract

DRY

* 60g flour 5 tbsp

* 20g, 2.5 tbsp cocoa powder

* 1/4 tsp baking soda

* A pinch of salt


For the cream

* 1 tbsp maple syrup

* 15g dark chocolate

* 1/2 tbsp cocoa powder

* 1 tbsp soy milk

* 1 tsp coconut oil


* Some cacao nib, roasted and chopped almonds


Method

1. Preheat the oven to 180C. line a cake tin with parchment paper.

2. Put all the wet ingredients in a blender, Blend until purée. Add the remaining ingredients, and blend until well combined. Scrape into the cake tin, level the surface and bake for 35 mins or until a skewer comes out clean.

3. Let the cake cool completely in a fridge.

4. Combine the ingredients of chocolate cream in a small bowl and whisk until smooth while putting on a double bath.

5. Cool in a fridge until thickened.

6. Pour the cream on the cake and decorate with cacao nib and almond.


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