シナモンやジンジャー、クローブなどのスパイスの効いたクッキーやケーキは、暖かいクリスマスを思わせる定番の香り。
実際に体を温める作用もあるこれらのスパイスを入れて、美味しいジンジャーブレッドクッキーを作りましょう。
ヴィーガンのクッキーは、バターを使わないので、生地を冷やす手間もなくて、簡単。すぐ作ることができます。
今回は、ジンジャーブレッドクッキーを使って、可愛らしい小さなおうちを作りました。
サイズはお好みでどうぞ。今回は、5cm四方程度のおうちを8個作ることのできるサイズです。
屋根や壁、同じ形をそれぞれ2枚ずつ取り、組み合わせて家の形にしています。煙突は、厚さを出したかったので、2枚張り合わせて、屋根の形に斜めにカットして使っています。
家の形にしなくても、ベルや天使、ハートやろうそく、お持ちのクッキー型で抜いて、穴を開けてツリーの飾りにしても可愛いです。
クッキー生地は、アイシングを想定して甘さ控えめなので、アイシングをしない場合は、ジャムやチョコレートをつけて2枚で挟んでも。
デコレーションしてもしなくても素朴で可愛らしいです。
楽しんで作ってみてくださいね。
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材料 (約家8軒分)
“ジンジャーブレッドクッキー”
DRY
* 薄力粉 75g
* アーモンドプードル 25g
* 片栗粉 5g
* 塩 ひとつまみ
* 重曹 小1/4
* ジンジャーパウダー 小1/2
* シナモンパウダー 小1/2
* クローブパウダー 小1/8
WET
* 植物油(白ごま油) 大2
* メープルシロップ 大1
* 豆乳 大1/2
アイシング用
* 粉砂糖 適量
* 水 適量
デコレーション用
* アラザン、レッドペッパー お好みで
クッキーの型抜きサイズ (家一軒につき、各2枚必要)
家正面…底面3cm*側面2cm*
屋根…3cm*2.5cm
側面…1.5cm*2cm
煙突…1.5cm*1.5cm
土台…屋根と同じ
作り方
1. オーブンを180℃に予熱する。
2. ボールにDRYの材料を混ぜ、WETを加えてまとめる。
3. クッキングペーパーで生地を挟み、2mm厚さに伸ばす。
4. 家の各パーツを16枚ずつ切りとる。（私は残りをツリーと土台用にしました。）
5. クッキングシートをしいた天板にのせ、180℃のオーブンで15分焼く。
6. 粗熱が取れたら、アイシングで組み立て、飾りをつける。
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Spiced cookies and cakes with cinnamon, ginger, and cloves are a classic aroma reminiscent of a warm Christmas. Make delicious gingerbread cookies with these spices, which actually have a warming effect on the body.
Vegan cookies are easy to make because they don't use butter and you don't have to chill the dough. They can be made quickly.
This time, I used gingerbread cookies to make cute little houses.
The size is up to you. You can make a big house too. This time, the size is to make 8 houses of about 5 cm cube.
I took two pieces each of the same shape, front & back, base, roofs, walls and chimney, and combined them to form a house. For the chimneys, to make them thicker, I laminated two pieces together and cut some to fit a roof.
You can also make trees, bells, angels, hearts, candles, or anything with cookie molds, instead of making house. And cut holes in them to decorate the tree.
The cookie dough isn't very sweet, so with icing is the best combination. But if you don't want icing, you can sandwich them between two pieces with jam or chocolate.
They are rustic and pretty whether decorated or not.
Have fun making them!
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Ingredients (for 15cm round mold)
“Ginger bread cookies”
DRY
* 75g cake flour
* 25g almond powder
* 5g potato starch
* a pinch of salt
* 1/4 tsp baking soda
* 1/2 tsp ginger powder
* 1/2 tsp cinnamon powder
* 1/8 tsp clove powder
WET
* 2 tbsp vegetable oil
* 1 tbsp maple syrup
* 1/2 tbsp soy milk
For sugar icing
* some powder sugar
* some water
For decoration
* some red peppers and small dragées for decoration
Cutting size of cookies (2 pieces of each are required per house)
Front & Back of the house...3cm (on the bottom) * 2cm (on the side)
Roof ... 3cm*2.5cm
Side ... 1.5cm*2cm
Chimney ...1.5cm*1.5cm
Base...same as roof
Instruction
1. Preheat the oven at 180°C.
2. Mix DRY ingredients well in a bowl. (If there are lumps, sift them)
3. Add WET ingredients into the dry mixture, combine until no powder is visible. Don’t kneed.
4. Roll out the dough between parchment papers into 2mm thickness
5. Cut the dough into the size you want or as I mentioned above.
6. Bake at 180°C for 15 minutes.
7. Let cool completely.
8. Add a little water to powder sugar and mix well until very thick consistency.
9. Build the house with using icing sugar.
10. Decorate with icing sugar, red peppers, and silver dragees.