Vegan & No Oil Matcha Cinnamon Roll / ヴィーガン & 油なし シナモンロール #256
- Michie
- 3 日前
- 読了時間: 3分
今回のヴィーガンシナモンロールは、オイルを使わないバージョン。
抹茶の香りたっぷり。あんこと組み合わせてみました。
ドライイーストは、赤サフを使う場合の作り方です。（実は、私は白神こだま酵母を使っているので、最初に水分に浸して溶かす必要がありましたが、赤サフが最も有名なので、その作り方で動画を撮ることにしました。なので、若干膨らみが悪いです。）ドライイーストでも、天然酵母系を使う場合は、そのイーストによって使い方が違ってくるので、説明書をみて、それにそって下準備をしてください。
ただ、膨らみが多少悪くても、硬くはなりますが、薄く伸ばしてあんこをぬってロールにしているので、パン生地の部分は薄いです、なので膨らみの悪さはそんなには気にならないと思います。
失敗を気にせず、トライしてみてください。
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材料（12個、20cm*20cm耐熱容器）
パン生地
* 強力粉 250g
* 抹茶 大1
* ドライイースト 小1
* 塩 小1/2
* 豆乳 200cc
* メープルシロップ 大1
フィリング
* こしあん 150g
* シナモンパウダー 小1
アイシング用
* 和三盆糖or粉砂糖 40g
* 抹茶 小1
* 豆乳 小1
作り方
ボールにパン生地の材料を混ぜる。
蓋をして20分おき、再度軽くこねる。これを三回繰り返す。
(一次発酵)蓋をして、暖かいところで約60分発酵させる。
クッキングシートの上に打ち粉をし、生地を取り出し、綿棒で約30*20cm程度に伸ばす。
フィリングのこしあんとシナモンパウダーを混ぜ、生地の上に満遍なくぬる。
端から生地を丸め、生地をしっかり閉じ、12等分する。
耐熱容器にオイル（分量外）を塗り、生地を入れる。(動画参照)
(二次発酵)暖かいところ(35℃)で約30分、二倍の大きさになるくらいまで発酵させる。その間にオーブンを200度に予熱する。
200度のオーブンで30分焼く。
アイシングの材料を混ぜ、焼き上がった生地にかけ、粗熱をとる。
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This vegan cinnamon rolls is an oil-free version.
Packed with matcha aroma. I paired it with sweet red bean paste.
The method uses normal dry yeast. (Actually, I use Shirakami Kodama yeast, which requires soaking in water first to dissolve, but I filmed the video using the method for the normal dry yeast. So the rise is a bit less than usual.) If you're using other types of dry yeast or natural yeast, the preparation method will differ depending on the yeast. Please check the instructions and prepare accordingly.
If the rise is a bit less, the bread does become a bit firmer. But since I roll it out thin, spread red bean paste and roll it up, I don't think it's too noticeable.
Don't worry about failure—give it a try!
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Ingredients (for 12 portions、20cm*20cm heat resistant container)
Bread Dough
* 250g bread flour
* 1 tbsp matcha powder
* 1 tsp dry yeast
* 1/2 tsp salt
* 200cc soy milk (lukewarm)
* 1 tbsp maple syrup
Filling
* 150g sweet red bean paste
* 1 tsp cinnamon powder
Matcha icing
* 40g sugar
* 1 tsp matcha powder
* 1 tsp soy milk
"Instructions"
Put all ingredients of the bread dough in a big bowl, mix well.
Cover and let rest for 20 minutes. Knead lightly again. Repeat this process three times.
(Primary fermentation) Cover the bowl and let it ferment in a warm place for about 60 minutes.
Take out the dough on a cooking sheet sprinkled with flour and stretch it to about 30*20cm with a rolling pin.
Mix sweet red bean paste and cinnamon powder.
Apply the filling to the entire surface of the dough evenly.
Roll the dough from the edge, close the dough tightly and divide it into 12 equal parts.
Apply oil (not listed) to a heat-resistant container and put the dough in it. (See video)
(Secondary fermentation) Ferment in a warm place (35°C) for about 30 minutes until doubled in size.
Preheat the oven at 200C, and bake in the oven at 200C for 30 minutes.
Mix the matcha icing ingredients well and pour over the dough, sprinkle sweetened red beans.
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