#160 / Vegan Mango Pudding / ヴィーガン マンゴープリン

夏には食べたくなる色鮮やかなマンゴープリン。

今回は油ゼロのとってもヘルシーで爽やかなプリンです。

とろとろのクレームブリュレ風の硬さにしたのですが、もう少し固くして型をひっくり返してお皿に出したいわ、という方は、最初の豆乳を150mlにしてください。

甘さはとっても控えめなので、お好みでメープルをかけてもいいし、ヨーグルトをあまくしてかけても美味しいです。

今回はさらに爽やかにバジルの葉を添えましたが、もちろんミントでもOK。

お好みでかわいらしく飾って、夏を楽しんでくださいね。

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材料 (5人分)

* 豆乳 200 ml

* 粉寒天 小1/2

* 葛粉 or コーンスターチ 大1

* メープルシロップ 大2.5

* 冷凍または生のマンゴー 200 g (常温にしておく)

* 豆乳ヨーグルト 100 cc (常温にしておく)

* マンゴー 40 g (1 cm角)

* プチトマト 2個 (1 cm角)

* バジルの葉 4枚(刻む)

作り方

1. マンゴー、豆乳ヨーグルト、メープルシロップをブレンダーにかけてピューレにする。

2. 豆乳、寒天、葛粉を小鍋に入れ、よく混ぜて火にかける。

3. 焦げ付きやすいので常に混ぜながら、沸騰したらふつふつ沸き続ける程度の弱火にして、1分煮る。

4. １を３に加えて混ぜる。

5. 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6. マンゴー、プチトマト、バジルの葉を混ぜ、飾る。

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Brightly colored mango pudding is a summer favorite.

This time it is a very healthy and refreshing pudding with zero oil.

I made it a crème brûlée-like consistency, but if you prefer it a little firmer and want to turn the mold upside down and serve it on a plate, you can use 150 ml of soy milk in the beginning.

The sweetness is very moderate, so you can drizzle it with maple syrup if you like, or with a splash of sweet yogurt if you prefer.

I garnished it with basil leaves for extra freshness, but of course mint leaves would also be fine.

Please enjoy the summer season by decorating it prettily as you like.

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Ingredients (Serves 5)

* 200 ml soy milk

* 2.5 tbsp maple syrup

* 1/2 tsp agar agar powder

* 1 tbsp arrowroot powder or cornstarch

* 200 g frozen or fresh mango (room temperature)

* 100 cc soy milk yogurt (room temperature)

* 40 g mango (1 cm square)

* 2 cherry tomatoes (1 cm cubes)

* 4 basil leaves, finely chopped

Instructions

1. Puree mango, soy milk yogurt and maple syrup in a blender.

2. Put soy milk, agar agar and arrowroot powder in a saucepan and bring to a boil.

3. Reduce the heat and simmer for 1 minute while stirring very well.

4. Add Mango mixture to soy mixture, combine, pour into glasses, and refrigerate until firm.

5. Combine Mango, tomato and basil and garnish with pudding.