甘すぎず、重たすぎず、罪悪感なく食べられるしっとりガトーショコラを模索していました。

優しい甘みとしっとり感は、ヴィーガン＆グルテンフリーでもできるんです。

作り方も簡単。

少しだけデコレーションを加えれば、華やかな見た目にも。

私は、80%のダークチョコレートをかけ、ラズベリーとブルーベリーの酸味と、カカオニブの食感でより楽しめる形にしました。

もっとリッチなデザートとして食べたい方は、ココナッツホイップクリームや、ヴィーガンのアイスクリームを添えても。

お好みでどうぞ。

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材料(12cm丸型1台分)

* デーツ（種なし、刻む） 80g

* 豆乳 (温かい) 大4

* フラックスシードフラワー 小1.5

* 無香料ココナッツオイル（溶かす） 大1.5

* バニラエキストラクト 小1/2

* アーモンドプードル 40g

* オーツフラワー 20g

* カカオパウダー 15g

* ベーキングパウダー 小1/4

* 塩 ひとつまみ

* ヴィーガンチョコレート（溶かす） お好みで

* ラズベリー、ブルーベリー お好みで

* カカオニブ お好みで

作り方

1. オーブンを180度に予熱する。

2. 豆乳にフラックスシードをまぜ、デーツを加え、10分置く。

3. 2に、ココナッツオイルとバニラエキストラクトを加え、フードプロセッサーでペーストにする。

4. ボウルにアーモンドプードル、オーツフラワー、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。

5. 3を加え、まんべんなく混ぜる。

6. 型に流し込み、180℃のオーブンで25分焼く。

7. 型からはずし、粗熱をとる。

8. 溶かしたヴィーガンチョコレートを表面にかけて、ラズベリー、ブルーベリー、カカオニブをお好みで飾る。

   
   

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I was trying a moist chocolate cake that wasn't too sweet or heavy, one you could enjoy guilt-free.

That gentle sweetness and moist texture is achievable even with vegan & gluten-free ingredients.

The method is simple too.

Add just a little decoration for a more elegant look.

I drizzled it with 80% dark chocolate and topped it with raspberries and blueberries for tartness, plus cacao nibs for texture.

For a richer dessert experience, serve with coconut whipped cream or vegan ice cream.

Enjoy it however you like.

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Ingredients (12cm round tin)

* 80g dates (pitted and chopped)

* 4 tbsp soy milk (warm)

* 1.5 tsp milled flax seed

* 1.5 tbsp refined coconut oil (melted)

* 1/2 tsp vanilla extract

* 40g almond flour

* 20g oats flour

* 15g cacao powder

* 1/4 tsp baking powder

* a pinch salt

* some vegan chocolate (melted)

* some raspberries, blueberries

* some cacao nibs

Instructions

1. Preheat the oven to 180°C (350°F).

2. Mix the flaxseeds into the soy milk, add the dates, and let sit for 10 minutes.

3. Add the coconut oil and vanilla extract to the flaxseeds mixture, then process into a paste using a food processor.

4. In a bowl, mix the almond flour, oat flour, cocoa powder, baking powder, and salt.

5. Add the WET paste and mix thoroughly.

6. Add into a baking pan and bake at 180°C for 25 minutes.

7. Remove from the pan and let cool slightly.

8. Drizzle melted vegan chocolate over the surface and decorate with raspberries, blueberries, and cacao nibs as desired.