今回のヴィーガンチーズケーキ風はカシューナッツとオイルの配合の多い濃厚版。

やっぱりものすごく簡単。ブレンダーに材料を入れて撹拌するだけ。

甘さは比較的控えめで、でもどっしり満足感のあるムースです。

もう少し軽くしたい、そんなに固まらなくてもいい、と言う場合は、ココナッツオイルを減らして。

もっと酸味が欲しい場合は、レモンを増やして。

ブルーベリーをたっぷりのせて召し上がってください。

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材料(4-5人分)

* カシューナッツ(一晩浸水) 100g

* ブルーベリー 50g

* 豆乳 大4

* メープルシロップ 大2

* レモン汁 大1

* バニラエキストラクト 小1/2

* 塩 小1/8

* 無香料ココナッツオイル (溶かす) 75cc

* ブルーベリー 飾り用 100g

作り方

1. 浸水したカシューナッツの水気を切る。

2. ブレンダーにココナッツオイルと飾りのブルーベリー以外の材料を入れて撹拌する。(ここで材料が冷たすぎると、ココナッツオイルを加えた時にすぐに固まってしまって分離したような状態になるので、冷たすぎないよう室温に出しておくとよい)

3. ココナッツオイルを加えてなめらかになるまで撹拌し、器に入れて冷やし固める。

4. ブルーベリーを飾る。

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This vegan cheese cake is very thick with lots of cashew nuts.

It is extremely easy. Just put the ingredients in a blender and blend.

The sweetness is relatively low. It's heavy because there are lots of nuts and oil, very satisfying.

If you want it a little lighter or less solid, you can reduce the amount of coconut oil.

Serving with plenty of blueberries on top is recommended.

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Ingredients (4-5 servings)

* 100 g cashews (soaked overnight)

* 50 g blueberries

* 4 tbsp soy milk

* 2 tbsp maple syrup

* 1 tbsp lemon juice

* 1/2 tsp vanilla extract

* 1/8 tsp salt

* 75cc refined coconut oil (melted)

* 100 g blueberries for garnish

Instructions

1. Drain soaked cashews.

2. In a blender, combine all ingredients except coconut oil and blueberries for garnish until very smooth. (If the ingredients are too cold, they will immediately harden and separate when the coconut oil is added, so it is best to let them come to room temperature so they are not too cold.)

3. Add coconut oil, blend until very smooth, and pour into glasses of your choice.

4. Refrigerate until firm.

5. Garnish with blueberries