ケーキ屋さんに行って、ボリュームたっぷりのケーキを買ってきて食べたい！

そんな欲求を満たしてくれるような、クリーミーで満足感抜群、とってもヘルシーで美味しい今回のヴィーガンバナナクリームタルト。

今回のバナナクリームタルトは、ベースのタルト生地は薄めに、間のクリームと上のクリームはオイルを使わず仕上げました。いつもはココナッツミルクを使ってボリュームを出したいのですが、今回はあえてココナッツミルクをやめて、違う方向を模索してみました。

今は夏なので、タルト生地はとてもダレやすいです。冷蔵庫にその都度入れながら、材料も冷たくして作ってみてください。

カスタードクリームは、ひよこ豆を使っていてちょっと変わったカスタードなのですが、栄養価高く、満足感もあって、とっても美味しいです。ひよこ豆のおかげで、カスタード色なのも嬉しい。

上部のカシュークリームも、シンプルな材料でできています。

カシュークリームのゆるさは、お好みでもっとゆるくしても良いし、もっと固くしてもよいかな、と思い、豆乳を40-70ccで幅をもたせています。

カットしても崩れないようにしたければ40ccで。主張も強いクリームに。

70ccでカシュークリームを作り、クリームを乗せずにケーキをカットしておいて、カットしたあとにトロリとかけても。

ケーキ全体で、メープルシロップも大さじ3しか使っていませんが、バナナの甘みもあって、足りないと感じないのではないかと思います。

ひよこ豆とカシューナッツとバナナのおかげで、とっても栄養価があって、罪悪感は少なめ、という嬉しいケーキになりました。

ケーキ屋さんで買ってくるよりも、安心できる子供のおやつにもなりそうです。

大人も、なんだかストレスたまっちゃった、発散させて！なんていうときに、作ってみてはいかがでしょう？

ちょっと作るものは多いですが、それぞれのパーツは簡単です。あとは、組み立てるだけ。

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材料 (15cmタルト型一台分)

“タルト生地”

* 強力粉 60g

* コーンスターチ 7g

* 冷たいココナッツオイル 40g

* 塩 ひとつまみ

* メープルシロップ 大1/2

* 冷たい水 大1

“カスタードクリーム”

* 茹でひよこ豆 50g

* コーンスターチ 10g

* メープルシロップ 大2

* バニラエキストラクト 小1

* 塩 ひとつまみ

* 豆乳150cc

“カシュークリーム”

* カシューナッツ 60g (一晩浸水して水気を切る)

* メープルシロップ 大1

* バニラエキストラクト 小1/2

* 塩 ひとつまみ

* 豆乳 50cc

* バナナ 大1本 (タルト型の深さにカットする)

* 飾り用バナナ、チョコレート、ミント

作り方

1. “タルト生地” 強力粉、コーンスターチ、ココナッツオイル、塩をブレンダーに入れて撹拌する。

2. メープルシロップと冷たい水を加えて、さっと撹拌し、生地がまとまったらすぐに取り出す。(撹拌しすぎないこと)

3. クッキングペーパで包み、冷蔵庫で20分冷やす。(冷やしすぎると固くなるので、その場合は取り出して少し常温に戻す。)

4. 打ち粉をして、タルト型の一回り大きいサイズに麺棒で伸ばし、型にしきこむ。

5. フォークで穴をあけ、冷蔵庫に20分入れて冷やす。

6. その間にオーブンを200度に予熱する。

7. 冷蔵庫から取り出し、200度のオーブンで20分焼く。

8. “カスタードクリーム”ブレンダーに豆乳以外の材料を入れて撹拌し、豆乳を少しずつ加えながら、なめらかなピューレ状にする。

9. 鍋にうつし、よく混ぜながら火にかけ、ボコボコを沸いてきたら火をとめ、冷蔵庫で冷やす。

10. “カシュークリーム” 豆乳以外の材料をブレンダーに入れ、豆乳を少しずつ加えながら撹拌する。好みの硬さになるまで豆乳を加える。

11. タルト型にカスタードを入れ、バナナをしきつめ、カシュークリームをのせ、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

12. チョコレートをお好みで削り、バナナとミントを飾る。

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Do you want to go to a cake shop and buy a hearty cake?

This cake is creamy, rich, delicious and very healthy to satisfy such cravings,

For this Vegan Banana Cream Tart, I made the base tart crust thinner and the cream in between and on top without oil. I usually like to use coconut milk to give it more richness, but this time I dared to stop using coconut milk and tried to find a different direction.

Since it is summer now, the tart dough is easy to become soft. Try to keep the ingredients cold as you make it, placing the dough in the refrigerator each time.

The custard cream is a little different custard because it is made with chickpeas, but it is nutritious, satisfying, and very tasty. The chickpeas also give it a nice custard color.

The cashew cream on top is also made with simple ingredients.

The looseness of the cashew cream can be made looser or firmer to your preference, so I suggest a range of 40-70 cc of soy milk.

If you want it to not fall apart when cut, use 40 cc of soy milk.

You can also make cashew cream with 70 cc, cut the cake without the cashew cream, and pour it over the cake after.

You can choose as you want.

I only used 3 tablespoons of maple syrup for the entire cake, but with the sweetness of the bananas, I don't think you will feel it is not enough.

The chickpeas, cashews, and bananas make this cake very nutritious and guilt-free.

It would also make a great choice for kids rather than a cake at a cake shop.

There are a lot of parts to make, but each part is easy. All you have to do is assemble them.

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Ingredients

“Tart”

* 60g bread flour

* 7g cornstarch

* 40g cold coconut oil

* a pinch salt

* 1/2 tbsp maple syrup

* 1 tbsp cold water

“Custard Cream”

* 50g cooked chickpea

* 10g cornstarch

* 2 tbsp maple syrup

* 1 tsp vanilla extract

* a pinch salt

* 150cc soy milk

“Cashew cream”

* 60g raw cashew nuts (soaked overnight)

* 1 tbsp maple syrup 1 tbsp

* 1/2 tsp vanilla extract

* a pinch salt

* 50cc soy milk

* 1 banana (Cut to the depth of the tart tin)

* some banana, chocolate, mint leaves for garnish

Instructions

1. “Tart Dough” Place the flour, cornstarch, coconut oil, and salt in a blender and blend.

2. Add maple syrup and cold water, pulse until dough comes together. (Do not over-blend.)

3. Wrap in baking paper and refrigerate for 20 minutes. (If chilled too long, the dough will harden, in which case, take it out and let it come to room temperature slightly. )

4. Sprinkle flour on the dough, roll it out with a rolling pin to a size slightly larger than the tart tin, and line the tin with it.

5. Poke holes with a fork and refrigerate for 20 minutes.

6. Meanwhile, preheat the oven to 200 degrees Celsius.

7. Remove from the refrigerator and bake in the oven at 200°C for 20 minutes.

8. "Custard Cream" Put all the ingredients except the soy milk in a blender and blend to a smooth puree, adding the soy milk a little at a time.

9. Pour the mixture in a pot, heat and bring to a boil, stirring occasionally.

10. When the mixture comes to a boil and thicken, turn off the heat and refrigerate.

11. “Cashew cream” Put all ingredients except soy milk in a blender and blend, adding soy milk little by little until the mixture becomes very smooth. You can add soy milk until desired consistency.

12. Pour the custard cream into the tart, put the bananas, top with the cashew cream, and refrigerate well until firm.

13. Garnish with the chocolate, bananas and mint.