#251 / Vegan Rhubarb Tart / ヴィーガン ルバーブのタルト

今回は、前回のバナナクリームタルトのアレンジ編。(ヴィーガンバナナクリームタルト https://www.youtube.com/watch?v=Zck7NJeaQ2g)

ルバーブの爽やかな酸味が感じられるヴィーガンタルトです。

タルト生地は全く同じで、バナナクリームタルトの上部に使ったカシュークリームをアーモンドバージョンにして、アレンジしています。

ルバーブは赤いものを使ってください。可愛いので。

今回は、4cmと3cmの長さに切ったルバーブを型の中心に並べ、残りは型の大きさに合わせて切っています。適当に小さく切って散りばめてもいいし、お好きにカットしてみてください。

相変わらず暑いので、タルト生地は、ダレてきたら冷蔵庫で冷やしながら作ってください。

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材料 (16cmタルト型一台分)

“タルト生地”

* 強力粉 60g

* コーンスターチ 7g

* 冷たいココナッツオイル 40g

* 塩 ひとつまみ

* メープルシロップ 大1/2

* 冷たい水 大1

“アーモンドクリーム”

* アーモンド 60g (一晩浸水し、皮を取り除く)

* メープルシロップ 大1

* コーンスターチ 小1

* シナモンパウダー 小1/2

* バニラエキストラクト 小1/2

* 塩 ひとつまみ

* 豆乳 60cc

* ルバーブ 140g (タルト型の大きさに合わせてお好みでカットする)

* 砂糖 大1

作り方

1. “タルト生地” 強力粉、コーンスターチ、ココナッツオイル、塩をブレンダーに入れて撹拌する。

2. メープルシロップと冷たい水を加えて、さっと撹拌し、生地がまとまったらすぐに取り出す。(撹拌しすぎないこと)

3. クッキングペーパで包み、冷蔵庫で20分冷やす。(冷やしすぎると固くなるので、その場合は取り出して少し常温に戻す。)

4. 打ち粉をして、タルト型の一回り大きいサイズに麺棒で伸ばし、型にしきこむ。

5. フォークで穴をあけ、冷蔵庫に20分入れて冷やす。

6. オーブンを180度に予熱する。

7. “アーモンドクリーム” 材料をブレンダーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。

8. タルト型にアーモンドクリームを流し入れ、カットしたルバーブをお好みのデザインでのせる。

9. 180度のオーブンで40分焼く。

10. 粗熱が取れてからカットする。

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This time, I'm doing a variation on "vegan banana cream tart". (Vegan Banana Cream Tart https://www.youtube.com/watch?v=Zck7NJeaQ2g)

It's a vegan tart with the refreshing tartness of rhubarb.

The tart crust is exactly the same, but I've changed the cashew cream used on top of the banana cream tart to an almond version.

Please use red rhubarb because it's cute.

This time, I cut the rhubarb into 4cm and 3cm lengths and arranged them in the center of the mold, then cut the rest to fit the size of the mold. You can also cut them into small pieces and scatter them around.

It's still hot summer here in Japan, if the tart dough starts to get soft, chill it in the refrigerator while you work.

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Ingredients (16cm tart tin)

“Tart”

* 60g bread flour

* 7g cornstarch

* 40g cold coconut oil

* a pinch salt

* 1/2 tbsp maple syrup

* 1 tbsp cold water

“Almond cream”

* 60g raw almond (soaked overnight and peel the skin)

* 60cc soy milk

* 1 tbsp maple syrup

* 1 tsp cornstarch

* 1 tsp vanilla extract

* 1/2 tsp cinnamon powder

* a pinch salt

* 140g rhubarb (Cut to the size of the tart pan as desired)

* 1 tbsp brown sugar

Instructions

1. “Tart Dough” Place the flour, cornstarch, coconut oil, and salt in a blender and blend.

2. Add maple syrup and cold water, pulse until dough comes together. (Do not over-blend.)

3. Wrap in baking paper and refrigerate for 20 minutes. (If chilled too long, the dough will harden, in which case, take it out and let it come to room temperature slightly. )

4. Sprinkle flour on the dough, roll it out with a rolling pin to a size slightly larger than the tart tin, and line the tin with it.

5. Poke holes with a fork and refrigerate for 20 minutes.

6. Preheat the oven to 180 degrees Celsius.

7. “Almond cream” Put all ingredients in a blender and blend until the mixture becomes very smooth.

8. Pour the almond cream into a tart tin and arrange the cut rhubarb in your preferred design.

9. Bake in the oven at 180°C for 40 minutes.

10. Cut after cooling down.