ココナッツオイルを間に練り込んで、可愛らしい貝殻のような形にしてみました。

中には、ヴィーガンのりんご入りカスタードクリームを入れて。

クロワッサンのようにたっぷり油を入れるわけではないので (トライするには怖すぎて)、サクサクに仕上がるわけではないのですが、層ができて柔らかい仕上がりです。

ココナッツオイルは25度を超えると溶けてしまうので、まだ暑い時期は、その都度冷やしながら成形する必要があります。

私がビデオを撮ったときは、暑い真夏まっさかりだったので、ココナッツオイルがかなり溶けてしまいました。実際は、成形しながら、都度冷蔵庫に入れながら作っています。

少し涼しくなってきたらまた作りたいなぁ、と思っています。

というわけで、これからの季節にぜひ。

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材料 (12個分)

“パン生地”

* 水200cc

* メープルシロップ 大1

* 塩 小1

* 強力粉 250g

* 全粒粉 50g

* ドライイースト 小1

“ヴィーガン リンゴクリーム”

* コーンスターチ 大1

* メープルシロップ 大1.5

* 植物油 大1

* バニラエキストラクト 小1

* 塩 ひとつまみ

* 豆乳 120cc

* りんご 1/2個 (約100g、1cm角切り)

* 無香料ココナッツオイル 適量

作り方

1. (ヴィーガン リンゴクリーム) 鍋に材料を入れてダマのないようよく混ぜる。

2. 火にかけ、ふつふつ沸いてとろみがついたら火を止め、冷蔵庫で冷やす。

3. (パン生地) 大きなボールに材料を入れて生地をまとめ、濡れ布巾をかけて15分休ませる。

4. 軽くこね、再度濡れ布巾をかけて15分休ませる。これをあと一回繰り替えす。

5. カバーをして、約60分、2倍程度に膨らむまで発酵させる。

6. 打ち粉をして生地を取り出し、30cm×40cm程度に伸ばし、ココナッツオイルをぬる。

7. 端から巻いていき、最後をしっかり止め、12当分にカットする。

8. もしもオイルが溶けてきたら、冷蔵庫で20分程度冷やす。

9. 打ち粉をして、円錐形に成形し(ビデオ参照)、クリームを入れる。

10. 40分程度発酵させる。

11. 200度に予熱したオーブンで20分焼く。

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I brushed coconut oil into the dough and shaped it into adorable seashell forms.

Inside, I filled them with vegan apple custard cream.

Since I didn't add as much oil as you would for croissants (too scary to try), they don't turn out crispy, but they develop layers and have a soft texture.

Since coconut oil melts above 25°C, it's necessary to shape them while chilling the dough in a fridge during hot weather.

When I filmed the video, it was the height of summer, so the coconut oil melted quite a bit. In practice, I shape them while chilling the dough in the fridge several times.

I'm thinking I'd like to make these again once it cools down a bit.

So, definitely try them this fall.

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Ingredients (12 buns)

“Bread dough”

* 200cc water

* 1 tbsp maple syrup

* 1 tsp salt

* 250g bread flour

* 50g whole wheat flour

* 1 tsp dried yeast

“Vegan Apple cream”

* 1 tbsp cornstarch

* 1.5 tbsp maple syrup

* 1 tbsp vegetable oil

* 1 tsp vanilla extract

* a pinch salt

* 120cc soy milk

* 1/2 apple (about 100g, cut into 1cm dice)

* some refined coconut oil

Instructions

1. (Vegan Apple Cream) Place ingredients in a saucepan and mix well until smooth.

2. Heat over medium heat. Once it simmers and thickens, remove from heat and chill in the refrigerator.

3. (Dough) Place ingredients in a large bowl and knead slightly. Cover with a damp cloth and let rest for 15 minutes.

4. Knead slightly, cover again with a damp cloth, and let rest for 15 minutes. Repeat this process one more time.

5. Cover and let rise for about 60 minutes, until doubled in size.

6. Dust with flour, remove the dough, roll it out to about 30cm x 40cm, and brush with coconut oil.

7. Roll up from one end, seal the end securely, and cut into 12 equal pieces.

8. If the oil begins to melt, chill in the refrigerator for about 20 minutes.

9. Dust with flour, shape into cones (see video), and fill with cream.

10. Let rise for about 40 minutes.

11. Bake for 20 minutes in an oven preheated to 200°C.