アップルコブラーはイギリス、アメリカの郷土菓子。

フルーツに、少しサクサク、ふわふわ、といった感じの生地をのせて焼くお菓子。

生地に、粉、油、糖分、だけでなく、水分とベーキングパウダーを加えるのが定番なので、少しふんわりしたビスケット生地、という感じです。

クランブル生地と似ているけれど、もっとザクザク、ゴロゴロしたそぼろ状がクランブルは、バターと粉と砂糖でできていて、乳など水分やベーキングパウダーを入れない、クッキー生地のようなもの。

カロリーを考えると、クランブルのほうが、バター比率が高い分、カロリーが高いようです。

今回の私のコブラーは、少し油多め、糖分は多くなく、サクサク、ほろほろ、という仕上がりにしてみました。

そして、今回の、焼きたてサクサク、ホロホロのコブラー生地は、グルテンフリーならでは。小麦粉を使わず、米粉やアーモンドプードルを使いました。

ボソボソしそうかも、と思いきや、意外としっとりです。

リンゴのしっとりも加わって、フォークも止まらない美味しさです。

見た目は地味だけれど、ほんっとに美味しい、作り方も簡単。

温かくても冷たくても美味しいので、焼きたてでサービスしてもいいし、前日作って次の日出してもいい。

他の果物にしたい場合は、フィリングに混ぜるコーンスターチをぬいてください。もしくは、先に火にかけてとろみをつけてから使ってください。

ヴィーガンと聞いただけで拒絶反応を示す父も、フォークが止まらずおかわりしたデザート。

ぜひお試しください。

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材料（直径15cm 深さ5cm 耐熱容器使用）

* リンゴ 1個

* レーズン 大2

* コーンスターチ 大1

* メープルシロップ 大1/2

* レモン汁小1

(WET)

* ココナッツオイル (溶かす) 大3

* メープルシロップ 大2

* 豆乳 大1

* バニラエキストラクト 小1/2

* 塩 小1/8

(DRY)

* 米粉 50g

* アーモンドプードル 20g

* コーンスターチ 10g

* ベーキングパウダー 小1/2

* シナモンパウダー 小1/2

作り方

1. オーブンを200度に予熱する。

2. リンゴを一口大に切り、レーン、コーンスターチ、メープルシロップ、レモン汁と共に、耐熱容器に入れ、よく混ぜる。

3. ボールにWETの材料を入れて混ぜ、DRYの材料を加えて混ぜる。

4. 2のリンゴの上に3の生地を広げてのせる。

5. 200度のオーブンで30-35分焼く。

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Freshly baked, crispy and crumbly cobbler dough is a gluten-free specialty.

You might expect it to be too dry, but surprisingly, it's moist.

Combined with the apples' juiciness, it's so delicious you won't be able to stop eating it.

It's very easy to make.

It tastes great warm or cold, so you can serve it fresh out of the oven or make it the day before and serve it the next day.

If you want to use other fruits, omit the cornstarch from the filling mixture. Alternatively, cook it first to thicken it before using.

Even my dad, who reacts with immediate rejection at the mere mention of veganism, couldn't stop eating this dessert and asked for seconds.

Try this!

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Ingredients (Using an ovenproof container: 15 cm diameter, 5 cm depth）

* 1 apple

* 2 tbsp dry raisins

* 1 tbsp cornstarch

* 1/2 tbsp maple syrup

* 1 tsp lemon juice

(WET)

* 3 tbsp coconut oil (refined, melted)

* 2 tbsp maple syrup

* 1 tbsp soy milk

* 1/2 tsp vanilla extract

* 1/8 tsp salt
(DRY)

* 50g rice flour

* 20g almond flour

* 10g corn starch

* 1/2 tsp baking powder

* 1/2 tsp cinnamon powder

Instructions

1. Preheat the oven to 200°C (400°F).

2. Cut the apples into bite-sized pieces. Place them in an ovenproof container with the raisins, cornstarch, maple syrup, and lemon juice. Mix well.

3. Combine the WET ingredients in a bowl, then add the DRY ingredients and mix.

4. Spread the dough over the apples of the container.

5. Bake in the 200°C oven for 30-35 minutes.