サクサクのパイ生地は、軽くて優しい味わい。

たっぷり煮たリンゴを詰めて、リッチなデザートに。

リンゴだけで食べても美味しいし、他の具を詰めたパイにしてもいい。

今回は、リンゴを煮て出た汁はパイには使いません。

そのままお湯で割って飲んでも美味しいし、紅茶に入れたらアップルティのできあがり。

パイ生地は、大変な折りパイと違って、さっとブレンダーで合わせるだけの簡単な生地。

折りパイよりも油少なめで作ることができるのでおすすめです。

甘味も比較的控えめです。

トースターで焼き直してサクサクで食べても美味しいし、冷蔵庫から出したて冷たい状態でも美味しいです。

素敵なホリデーシーズンをお過ごしください。

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材料 (15cmタルト型一台分)

パイ生地

A

* 強力粉 80g

* 全粒粉 50g

* 無香料ココナッツオイル 60g

* 植物油 大1

* 塩 小1/8

B

* 冷水 大1.5

* メープルシロップ 大1/2

フィリング

* リンゴ約2個(皮を剥いて一口大) 400-450g

* レーズン 大1

* メープルシロップ 大2.5

* レモン汁 大1/2

* シナモンパウダー 小1/2

* 塩 ひとつまみ

* コーンスターチ 大1/2

* 豆乳　塗る用　適量

作り方

1. (フィリング) コーンスターチ以外のフィリングの材料を鍋に入れて火にかけ、蓋をして沸いたら弱火で10分煮る。粗熱をとる。

2. リンゴの液を濾し、コーンスターチを加えて混ぜる。(液は使わない)

3. (パイ生地) ブレンダーにAを入れて粉々になるまで撹拌する。

4. Bを加えてさっと撹拌し、クッキングシートの上に取りだす。

5. 4:6程度の大きさに二等分する。

6. 大きい方を、クッキングシートにはさみ、型より少し大きめに伸ばし、型にしきつめる。

7. 小さい方を、クッキングシートにはさみ、型と同じくらいの大きさに伸ばし、1.5cm幅程度にカットする。

8. 型にリンゴを入れ、リボン状の生地をのせて縁をとじる。

9. 生地に豆乳を塗り、200度に余熱したオーブンで40分焼く。

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This vegan crispy pie crust is much lighter than that of with butter.

Fill it with generously stewed apples for a rich dessert.

It's delicious eaten with just apples, or you can make pies filled with other ingredients.

This time, I won't use the syrup from stewing the apples in the pie.

This apple syrup is delicious poured with hot water as is, or add it to tea for flavourfull apple tea.

Unlike the labor-intensive puff pastry, this pie crust is simple—just quickly blend the ingredients together.

This pie crust is very recommended because it can be made with less oil than puff pastry.

The sweetness is also very mild.

It's delicious reheated in the toaster for a crispy texture, or straight from the refrigerator while cold.

Wishing you a wonderful holiday season.

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Ingredients (15cm Tart mold)

Pie Crust

A

* 80g bread flour

* 50g whole wheat flour

* 60g refined coconut oil

* 1 tbsp vegetable oil

* 1/8 tsp salt

B

* 1.5 tbsp cold water
* 1/2 tbsp maple syrup

Filling

* 400-450g Apple (peeled and Cut into bite-sized pieces)

* 1 tbsp raisin

* 2.5 tbsp maple syrup

* 1/2 tsp lemon juice

* 1/2 tsp cinnamon powder

* a pinch salt

* 1/2 tbsp corn starch

* some soy milk

Instructions

1. (Filling) Place all filling ingredients except cornstarch in a pot over heat. Cover, bring to a boil, then simmer on low for 10 minutes. Let cool slightly.

2. Strain the liquid, then mix in the cornstarch. (not use the liquid.)

3. (Pie Crust) Place A in a blender and blend until finely ground.

4. Add B and blend briefly, then transfer to parchment paper.

5. Divide into two portions roughly 4:6 in size.

6. Sandwich the larger portion between parchment paper, roll out slightly larger than the mold, and press into the pan.

7. Sandwich the smaller portion between parchment paper, roll it out to the same size as the pan, and cut into strips about 1.5cm wide.

8. Place the cooked apples in the mold, cover with the striped dough, and seal the edges.

9. Brush the dough with soy milk and bake in a preheated 200°C (392°F) oven for 40 minutes.