サラダが好きすぎて、食べない日はないくらいサラダファン。
美味しい野菜と美味しいドレッシングがあれば、それだけでデパ地下サラダのようにできる、野菜はとめどなく食べられる。
手作りでサラダを作るメリットは、ただフレッシュで美味しいだけでなく、好みのボリュームで作ることができたり、欲しい栄養を足したりできるところ。
ドレッシングを手作りするメリットは、保存剤を入れずに作ることができること。そして、油や塩分を調節できるところ。
今回は、五種類のドレッシングをご紹介します。
少し濃いめの味付けにしていますので、お好みで塩分や糖分を減らしてください。
作り方はただブレンダーで撹拌するだけ。
ブレンダーがなければ、タマネギやニンジンはすりおろして。グリーンは刻めばOK。
ケッパーやタマネギは、刻んで入れても食感が出て美味しい。ブレンダーにかけるのとまた味は違ってきます。
サラダの食材は、なんでもお好みで合わせてOK。大抵のものはどのドレッシングとも合うと思います。
私がサラダを美味しく食べる鉄則は、必ず三種類以上食材を使うこと。バランスもぐっとよくなるし、コンビネーションで美味しさも倍増するのです。食感の違いや香りの豊かさで、サラダをぐっと美味しくしてくれます。
これからの季節は、生野菜よりも蒸したり茹でたり、焼いたりした温野菜で食べると体も温まります。
今回登場しなかったさまざまな季節の野菜がまだまだたくさん。
その季節のものをぜひ取り入れてください。
菜の花やそら豆、ケール、カリフラワー、ビーツ、キャベツ、ナス、トマト、キュウリ、ズッキーニ、、、書ききれないほどにたくさんの野菜が待っています。
菊の花をさっと茹でたものをのせても美しい。
ミントやパセリ、コリアンダー、シソなどハーブを加えても香りがいい。
豆類やナッツ、シード類を合わせれば、タンパク質も抜群に取れます。
お豆腐や油揚げ、厚揚げを合わせても美味しい。
これに穀物を加えれば、一皿でバランス良いサラダのできあがり。
玄米や丸麦、もち麦、ブルグル、パスタ、キヌアなどを混ぜても美味しい。のせても美味しい。
バリエーションは無限大。
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“材料” 各150-200cc程度
（白味噌タマネギドレッシング）
* タマネギ 40g
* 粒マスタード 小1/2
* 白味噌 大1
* メープルシロップ 大1
* しょうゆ 大2
* 米酢 大2
* 白ごま油 大5
* 今回合わせた食材は、レタス、焼き大根、焼きカブ、ニンジン千切り、アスパラ、カボチャの種
（ニンジンドレッシング）
* ニンジン 100g
* タマネギ 30g
* 米酢 大2
* しょうゆ 大2
* メープル 大2
* オリーブオイル 大4
* 今回合わせた食材は、レタス、キヌア、紫タマネギのピクルス、ひよこ豆、マッシュルーム薄切り、クルミ
（ジンジャードレッシング）
* メープル 大3
* 米酢 大3
* 白ごま油 大3
* 塩 小1
* 生姜 2片分
* 今回合わせた食材は、茹で蓮根、焼き大根、焼きカボチャ、インゲン、枝豆、ココナッツフレーク
（グリーンドレッシング）
* 小松菜orカブの葉 150g（2分茹でて細かく刻む）
* 酢漬けケッパー 小1.5
* ケッパーの漬け汁 小1.5
* しょうゆ 小1
* 水 大2
* オリーブオイル 大3
* 今回合わせた食材は、レタス、レンズ豆、大根千切り、パプリカ薄切り、カブ薄切り、アーモンド
（サウザンアイランドドレッシング）
* ケチャップ 大2
* マヨネーズ 大3
* 粒マスタード 大1/2
* メープル 小1
* 米酢 小1
* 塩 小1/2
* 今回合わせた食材は、レタス、ブロッコリー、パプリカ、アボカド、インゲン、クルミ
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I'm a salad fan so much.
If you have delicious vegetables and delicious dressing, you might eat vegetables endlessly.
The good thing about making salads by yourself is that you can decide the amount you want to eat and you can add much nutrition you want.
The advantage of hand-made dressing is that it can be made without preservatives. And you can adjust the oil and salt content.
This time, I'm introducing five types of dressings.
To make it, just blend it.
If you don't have a blender, grate onions and carrots, chop greens.
For salad, you can choose any ingredients you like. Most of them go well with any dressing.
My rule to eat salad deliciously is to always use more than three salad ingredients.
The nutrition becomes much better, and the combination doubles the deliciousness.
And the difference in texture and rich aroma makes the salad much more delicious.
In the coming winter season, let's eat steamed, boiled, or roasted warm vegetables rather than raw vegetables, that will warm your body.
Please eat the ones of the season.
The scent is wonderful if you add herbs such as mint, parsley, coriander, and perilla.
If you add beans, nuts, and seeds, you can get excellent protein.
It is also delicious with tofu or fried tofu.
Adding grains, you will have a well-balanced salad in one plate.
Mix brown rice, barley, bulgur, whole wheat pasta, quinoa, etc.
The variations are endless.
Enjoy your salads!
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Ingredients (150-200cc each)
(White miso dressing)
* 40g onion
* 1/2 tsp mustard
* 1 tbsp white miso
* 1 tbsp maple syrup
* 2 tbsp soy sauce
* 2 tbsp rice vinegar
* 5 tbsp white sesame oil
* salad ingredients : lettuce, baked japanese radish, baked turnip, shredded carrot, asparagus, pumpkin seeds
(Carrot dressing)
* 100g carrot
* 30g onion
* 2 tbsp maple syrup
* 2 tbsp soy sauce
* 2 tbsp rice vinegar
* 4 tbsp olive oil
* salad ingredients : lettuce, quinoua, pickled onion, chic peas, sliced mushroom, walnuts
(Ginger dressing)
* 2 pieaces ginger
* 1 tsp salt
* 3 tbsp maple syrup
* 3 tbsp rice vinegar
* 3 tbsp olive oil
* salad ingredients : boiled lotus root, baked japanese radish, baked pumpkin, green beans, edamame beans, coconut flakes
(Green dressing)
* 150g turnip leaves or Japanese mustard spinach (boil for 2 minutes and chopped)
* 1.5 tsp pickled caper
* 1.5 tsp caper pickled juice
* 1 tsp soy sauce
* 2 tbsp water
* 3 tbsp olive oil
* salad ingredients : lettuce, lentils, shredded japanese radish, sliced paprika, sliced turnip, almonds
(Thousand island dressing)
* 2 tbsp kechup
* 3 tbsp mayonnaise
* 1/2 tbsp mustard
* 1 tsp maple syrup
* 1 tsp rice vinegar
* 1/2 tsp salt
* salad ingredients : lettuce, broccoli, sliced paprika, diced avocado, green beans, walnuts
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