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#98 / Vegan & Gluten free Crispbread, canape style / ヴィーガン & グルテンフリー 北欧風クラッカー”クリスプブレッド” カナッペスタイルで

更新日:1月26日



ほんとにほんとに美味しくてオススメなクラッカーができました!

12月サロンで限定でお伝えしたクリスプブレッド。サロンではどのくらい伸ばすとよいかとか、伸ばし方、米粉の種類など細かいことをお伝えしました。ちょっと生地を伸ばすのにこつがいるので、初めはうまくいかずにボロボロしてしまうかもしれません。ぜひ練習して上手に伸ばしてサクサクに作ってみてください。


クリスプブレッドは、北欧のシードがたっぷり入ったクラッカー。本当は、ライ麦粉を使ったり、発酵させたり、といろいろあるようだけれど、私のは簡単バージョン。 シードたっぷりなので、栄養価も抜群。米粉を使っているのでグルテンフリー。えー!何でできているの?どうやって作ったの?と聞かれること間違いなし!おもてなし感も抜群に出せる、素敵なクラッカーです。


そのまま食べても美味しく、甘いのを乗せても美味しく、しょっぱいのを乗せても美味しい、そんなクラッカーを目指しました。

朝ごはんにもいいし、軽いランチにしてもいいし、夜のおつまみにも、パーティにも使える。

楽しみ方いろいろ。冷凍保存もできるので、冷凍ストックしておきたいクラッカーです。


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“材料”


(クリスプブレッド)

* ヘンプシードorフラックスシード 10g

* ひまわりの種 30g

* 白ゴマ 30g

* カボチャの種 30g

* オートミール 50g

* 米粉 50g

* 塩 小1/2

* メープルシロップ 大3/4

* オリーブオイル 大2

* 水 大3



ヴィーガンマヨネーズ : https://www.youtube.com/watch?v=EjaSg_7Ci8w

ヴィーガンクリームチーズ : https://www.youtube.com/watch?v=cE8RJH5_LUY

ヴィーガンカッテージチーズ : https://www.youtube.com/watch?v=IDCG5UR_2FM

ヴィーガンバター : https://www.youtube.com/watch?v=f2QZ62JsS58


“作り方”

1. ボールにシード、オートミール、米粉、塩を合わせてよく混ぜる。

2. オリーブオイルとメープルシロップを加えてポロポロするように絡め、水を加えてまとめる。

3. クッキングシートの上に3mm厚さ程度の薄さに広げる。

4. 200度のオーブンで20分焼き、一度取り出して好みのサイズにカットする。

5. 再度200度で15分焼く。

6. 粗熱が取れたら密封容器で保存する。

7. お好みの具材をのせて召し上がれ。

 


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Really delicious cracker!!! I highly recommend!!

Please give it a try!

“Crisp bread” is a cracker of Scandinavian style with plenty of seeds, excellently nutritious and very healthy.

There are various ways to make it such as using rye flour or fermenting, but mine is a super easy version.

Also I made it gluten-free using rice flour.

Nice for breakfast, light lunch, evening snacks, and parties, for all the time.

There are plenty ways to enjoy. You might want to keep it in stock.


Enjoy winter time!


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"Ingredients"


* 10g hemp seeds or flax seeds

* 30g sunflower seeds

* 30g sesame seeds

* 30g pumpkin seeds

* 50g oat meal

* 50g rice flour

* 1/2 tsp salt

* 3/4 tbsp maple syrup

* 2 tbsp olive oil

* 3 tbsp water


(optional for topping)

* kimchi + vegan mayo + sprout

* avocado + vegan mayo + sauerkraut

* vegan cream cheese + lettuce, carrot, radish… + mustard

* vegan cream cheese + lettuce + pickled onion + caper

* vegan cottage cheese + slices of apple + crumbles of crisp bread

* vegan cottage cheese + jam + crumbles of crisp bread

* vegan butter + cucumber + pepper

….


Vegan mayonnaise : https://www.youtube.com/watch?v=EjaSg_7Ci8w

Vegan cream cheese : https://www.youtube.com/watch?v=cE8RJH5_LUY

Vegan cottage cheese : https://www.youtube.com/watch?v=IDCG5UR_2FM

Vegan butter : https://www.youtube.com/watch?v=f2QZ62JsS58



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"Instructions"


1. In a medium bowl mix well seeds, oatmeal, rice flour and salt.

2. Add olive oil and maple syrup, mix well. And then add water and combine.

3. Spread the dough on a cooking sheet to a thickness of about 3 mm.

4. Bake at 200C 20 min

5. Cut a bite size and bake again for 15 min

6. When cool down, store in a sealed container.

7. Put your favorite ingredients on top and enjoy.