秋の日はすぐ落ちて、あっという間に暗くなり、これから寒くて長い夜がやってきますね。
そんな夜を静かに暖かく過ごしたい、そんな気分の日に、二種類のポタージュをご紹介します。
とても簡単、そして体はほかほかにあったまって、栄養はたっぷり。
どんどんテイクアウトの増えている時代だけれど、そんな時だからこそ、手作りの暖かさを感じて欲しい。
料理は、記憶と思い出を作ります。
愛情のたっぷり入った手作りのご飯は、体に優しく、心に優しく、何にも変えがたい宝石です。
素敵な秋の夜長をお過ごしください。
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キノコとクルミのポタージュ（４人分）
"材料"
* 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
* 塩 小1
* キノコ (エリンギ、舞茸、椎茸、マッシュルームなどお好みで) 3パック (300g、小房にする)
* オリーブオイル 大1
* クルミ 50g
* ローリエ 1枚
* 昆布水 700cc (水700ccに昆布5cmを入れて一晩冷蔵庫に入れておく)
* 豆乳 200cc
”作り方”
1. 鍋にオイルを熱し、玉ねぎと塩小1/2を入れ、中火でしんなりするまで炒める。
2. キノコと塩小1/2を入れ、時々混ぜながら蓋をしてしんなりするまで蒸し炒めする。
3. 昆布水、クルミ、ローリエを加え、煮立ったら弱火で10分煮る。
4. 火を止め、ローリエを取り出す。
5. ブレンダーにかけて滑らかにし、豆乳を加える。
ビーツのポタージュ（４人分）
"材料"
* 玉ねぎ(薄切り) 1/2個
* ビーツ (皮をむき、薄切り) 小2個 (200g)
* ジャガイモ (皮をむき、薄切り) 大1個 (200g)
* オリーブオイル 大1
* 塩 小1.5
* ローリエ 1枚
* 水 500cc
* 豆乳 300cc
”作り方”
1. 鍋にオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
2. ビーツとジャガイモを加えてさっと炒める。
3. 水、塩、ローリエを加え、煮立ったら弱火で20分煮る。
4. 火を止め、ローリエを取り出す。
5. ブレンダーにかけて滑らかにし、豆乳を加える。
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In autumn days the sun sets early, and a long night comes.
I would like to introduce two types of potage for spending such a night quietly and warmly.
They are very easy to make and nutritious. It also warms up our body, heart and soul.
We eat out so often these days. That's why I'd like you to feel the importance of homemade cooking.
Dishes with a lot of love are like jewels for our body and heart.
Nothing can be compared to them.
Cooking makes beautiful memories.
Have a warm long autumn night.
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Mushroom soup (for 4 persons)
"Ingredients"
* 1/2 onion (chopped)
* 1 tsp salt
* 300g mushrooms (sliced)
* 1 tbsp olive oil
* 50g walnuts
* 1 bay leaf
* 700cc konbu water (Soak 5cm of kelp in 700cc of water overnight)
* 200cc soy milk
"Instructions"
1. Heat olive oil in a large pot over medium heat.
2. Put onions and 1/2 tsp of salt in the pot. Saute slowly until soften.
3. Add the mushrooms and 1/2 tsp of salt and cover for 5-8 minutes stirring occasionally.
4. Add the konbu water, walnuts and bay leaf. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 10 minutes.
5. Remove from heat, discard the bay leaf out and using a hand blender, blend the soup until smooth and thick.
6. Add soy milk and stir.
Beetroot soup (for 4 persons)
"Ingredients"
* 1/2 onion (chopped)
* 200g potato (peeled and sliced)
* 200g beetroot (peeled and sliced)
* 1 tbsp olive oil
* 1.5 tsp salt
* 1 bay leaf
* 500cc water
* 300cc soy milk
"Instructions"
1. Heat olive oil in a large pot over medium heat.
2. Put onions in the pot and saute slowly until soften.
3. Add potato and beetroot and saute.
4. Add water, salt and bay leaf. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 20 minutes.
5. Remove from heat, discard the bay leaf out and using a hand blender, blend the soup until smooth and thick.
6. Add soy milk and stir.