ストロベリーのムースとブルーベリーのムースでミックスベリージャムをサンドした、ほんとにベリーづくしのパフェ仕立て。
ふわふわのムースは寒天少なめで作ります。
私はココナッツホイップクリームと、ブルーベリーだけをシンプルに飾りましたが、お好みでグラノーラやお好きな果物を乗せて、もっと豪華にしても華やか。
グラスに盛り付ければ、気分もあがる。
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"材料" (2-3人分)
* ココナッツミルク 100g
* メープルシロップ 大3
* 冷凍ストロベリー 100g
* バニラエキストラクト 小1/4
* 寒天 2g (小1)
* 豆乳 100cc
* 冷凍ブルーベリー 20g
* ミックスベリージャム https://www.youtube.com/watch?v=uDgBaEgQKTs
* ココナッツホイップクリーム https://www.youtube.com/watch?v=C2g2hNofR2I
* 飾り用ブルーベリー、ミント
”作り方”
1. ココナッツミルク、メープルシロップ、ストロベリー、バニラをブレンダーに入れる。
2. 寒天と豆乳を小鍋に入れて火にかけ、沸いたら弱火で1分煮る。
3. 1に2を加えてすぐにブレンダーにかける。
4. 3の1/4を残し、残りをグラスに分け冷蔵庫で5-10分冷やし固める。
5. 残りの1/4にブルーベリーを加えてブレンダーにかける。
6. グラスを取り出し、ジャムを少量のせ、ブルーベリーのムースをのせる。
7. ホイップクリーム、ジャム、ブルーベリー、ミントを飾る。
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A parfait made with strawberry mousse and blueberry mousse topped with mixed berry jam.
This is very fluffy mousse with less agar.
I simply decorated with coconut whipped cream and blueberries, but if you like, you can add granola or your favorite fruits to make it even more luxurious and gorgeous.
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"Ingredients" (for 2-3 persons)
* 100g coconut milk
* 3 tbsp maple syrup
* 1/4 tsp vanilla extract
* 100g frozen strawberries
* 100cc soy milk
* 2g agar
* chia berry jam https://www.youtube.com/watch?v=uDgBaEgQKTs
* coconut whip cream https://www.youtube.com/watch?v=C2g2hNofR2I
* blueberries, mint
"Instructions"
1. Put coconut milk, maple syrup, vanilla extract and frozen strawberries in a blender. Set aside.
2. In a small pan add the agar and the soy milk.
3. Heat the pot stirring constantly. Cook for 1 minute after boiling.
4. Add agar liquid into the blender. Blend.
5. Leave 1/4 of the liquid and divide the rest into glasses and refrigerate for 5-10 minutes to harden.
6. Add blueberries to the remaining 1/4 of liquid and blend.
7. Put jam in the glass on the first mousse and pour blueberry mousse on it.
8. Decorate with coconut whip cream, jam, blueberries and mint.