キーライムパイは、ライムの果汁、卵黄、コンデンスミルクをパイに入れて作ったアメリカのデザート。
今回私が使うのは、アボカド、カシューナッツ、ライムなど、ビタミン、美肌成分いっぱいの材料。
アボカド感はなく、ライムの甘酸っぱい爽やかさいっぱいのクリーミーなケーキ。
私はパイの代わりにタルト生地を作っています。タルト生地のクラストは作ったその日は固めですが、翌日はしっとりします。クラストなしで作ってももちろんOK。
最後にココナツクリームを生クリームのように絞っています。
ライムの皮を飾って、なんとも美しいライム色のデザートになります。
*ビデオでは、タルト生地を焼く型に輪ゴムをはめたままオーブンに入れてしまっていますが、外して焼いてくださいね。
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材料(8*21*6cmパウンド型、15cm丸型でも）
(クラスト)
オートミール 50g
アーモンド 20g (フードプロセッサーに入れる前に小さく刻むほうがよい)
デーツ 20g (フードプロセッサーに入れる前に小さく刻むほうがよい)
ココナツオイル 大1.5 (無香、溶かしたもの）
(フィリング)
アボカド(やわらかいもの) 大1個
カシューナッツ 130g (一晩浸水して水気を切る)
ライム絞り汁 100cc (約2個分)
ライム皮すりおろし 1.5個分
メープルシロップ 70cc
ココナツオイル 70cc (無香、溶かしたもの）
塩 少々
作り方
1. クッキングペーパーを型にしく。
2. クラストの材料をブレンダーにかけ、型に入れてぎゅっと押しながら平らにならす。
3. 180度に予熱したオーブンで約13分焼く。
4. 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
5. フィリングの材料をブレンダーにかけ、4に流し入れる。
6. 冷凍庫で2時間以上冷やし固める。
7. 食べるときは、冷凍庫から取り出し、室温で10-15分程度解凍してから。
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Key lime pie is a dessert made with lime juice, egg yolk, and condensed milk in a pie.
This time, I'm using the healthier and richer ingredients such as avocado, cashews, and lime, which are full of vitamins skin-beautifying.
This is a creamy cake with lime’s freshness without noticing avocado flavor.
I'm making tart instead of pie because it’s much easier.
The tart crust is a little hard on the day you make it, but the next day it will be moist. You can also make the lime mousse without the crust.
Finally, let's decorate with coconut cream and lime zest beautifully.
* In the video, the cake mold is put in the oven with the rubber band around the mold, but please remove it and bake.
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“Vegan key lime pie” (8*21*6 cm cake mold)
"Ingredients"
(crust)
* 50g oatmeal
* 20g almond (better to cut them finely before process)
* 20g dates(pitted, better to cut them finely before process)
* 1.5 tbsp coconut oil (refined, melted)
(filling)
* 1 big avocado (soft enough)
* 130g raw cashews (soaked overnight, then drained)
* 100cc lime juice
* Zest of 1.5 limes
* 70cc maple syrup
* 70cc coconut oil (refined, melted)
* A pinch salt
(For decoration)
* Some coconut cream
* Zest of lime
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"Instructions"
1. Line the mold with a parchment paper.
2. Process all crust ingredients in a blender until finely, put them in the mold and press firmly to flatten them.
3. Bake it in an oven preheated to 180 C for about 13 minutes.
4. Set aside to cool in a fridge.
5. Process all filling ingredients in a blender until creamy and smooth. Pour into the mold.
6. Freeze for at least 2 hours until firm.
7. Remove from the freezer for 10-15 minutes to thaw before serving.