定番ティラミスの材料は、卵黄や生クリーム、マスカルポーネチーズ、と乳製品たっぷりでできています。
食べるとニキビができる方もいらっしゃるのではないでしょうか。過去の私のように。
今回の私のティラミスクリームは、ココナツと豆腐が約半々でできたヘルシーバージョン。
ティラミスは、四角い器にレディフィンガーをしいていくのが定番ですが、今回は丸い器を使ったので、器のサイズに合わせた生地の形にしました。
あまり甘くなく、薄くしとっとした生地で、単品で食べるよりも土台むきに作っていますので、もしも余って単品で食べるわ、という場合は、オーブンやトースターでカリッとするまで焼いてください。（焦げないように注意）サクサクしてあと引くクッキーになります。
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材料(15cm丸型）
(レディフィンガー)
* 豆乳 大3
* レモン汁 小1
* メープルシロップ 大1
* ベーキングパウダー 小1/2
* 植物油 大1.5
* 薄力粉 100cc
* ココアパウダー 小1
(クリーム)
* 絹豆腐（一晩水切りする） 200g
* ココナツクリーム（ココナツミルクの固形分）150g
* ココナツオイル 大3
* メープルシロップ 大2
* 白味噌 小1
* レモン汁 小1
* バニラエキストラクト 小1
(コーヒーシロップ)
* インスタントコーヒー 大1（私は穀物コーヒーを使っています）
* メープルシロップ 大1
* お湯 大3
* ココアパウダー 適量
作り方
1. （レディフィンガー）オーブンの天板にクッキングシートをしく。
2. ボールに材料を上から順によく混ぜていく。
3. 絞り袋に入れ、13cm直径程度の円を二つ絞り出す。（ビデオご覧ください）
4. 180℃に予熱したオーブンで13-15分焼く。
5. （コーヒーシロップ）コーヒーの粉とメープルをお湯でとく。
6. （クリーム）ココナッツミルクは冷蔵庫で一晩冷やしておく。
7. Aをブレンダーにかけてクリームを作る。（ココナツオイルはその他の材料が全て冷たいと固まってしまうので、全て常温にもどしておくと作りやすい。ブレンダー中に固まってしまった場合は、軽く湯煎して溶かすとよい）
8. （組みたて）器にレディフィンガーを一枚入れ、シロップを大1.5かけ、クリームの半量をのせる。
9. 再度レディフィンガーをのせ、シロップを大1.5かけ、クリームの残りをのせる。
10. ココアをふる。
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The ingredients of classical tiramisu are egg yolk, whipped cream, mascarpone cheese... plenty of dairy products.
I think some people may get acne when they eat it like me before.
This time my tiramisu cream is a healthy version made of tofu and coconut milk.
For tiramisu, it is standard to use cakes shaped lady finger, but this time I'm making round cake for fitting the round dish.
This cake is for tiramisu as it isn't sweet and moist. But if you want to eat it, bake it in the oven until crispy. (Be careful not to burn it) It will be a crispy cookie and I love it.
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“Vegan tiramisu” (15cm round, 10cm depth mold)
"Ingredients"
(Lady finger)
* 3 tbsp soy milk
* 1 tsp lemon juice
* 1 tbsp maple syrup
* 1/2 tsp baking powder
* 1.5 tbsp vegetable oil
* 100cc all purpose flour
* 1 tsp cocoa powder
(Coffee syrup)
* 1 tbsp instant coffee powder
* 1 tbsp maple syrup
* 3 tbsp boiled water
(Cream)
* 200g silken tofu drained overnight
* 150g coconut cream from cooled coconut tin in a fridge
* 1 tsp lemon juice
* 1 tsp white miso (optional)
* 1 tsp vanilla extract
* 2 tbsp maple syrup
* 3 tbsp coconut oil
* Some cocoa powder
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"Instructions"
1. Make the ladyfingers : Preheat the oven to 180C and line a baking pan with parchment paper.
2. In a medium bowl, add soy milk and lemon juice, mix well.
3. Add maple syrup, baking powder, and vegetable oil, mix well.
4. Add flour and cocoa powder to the bowl while shifting, mix until well combined. (Don’t kneed)
5. Transfer the batter to a piping bag. Pipe the circle shape two times (13 cm diameter circle. Watch the video please) or 15 ladyfingers or any shape for fitting your dish onto the prepared baking sheets, spacing at least 2cm apart.
6. Bake the ladyfingers for 13-15 minutes, until the edges are light brown. Let cool completely.
7. Make the coffee syrup : In a small bowl, stir together the instant coffee powder, maple syrup and warm water. Set aside.
8. Make the cream : To a blender, add all the ingredients and blend until smooth. Set aside. (If it hardens while blending, put the food processor in lightly boiled water to dissolve it.)
9. Assemble the tiramisu : Put the cake in the bottom of the dish and pour 1.5 tbsp of the coffee syrup. Layer on half of the cream. Put another cake and 1.5 tbsp of the coffee syrup. Then pour the rest of cream and refrigerate for several hours.
10. After chilling, dust with cocoa powder.